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Receta de las berenjenas
Es un plato muy típico en las tabernas y restaurantes de Córdoba y que fue creado por Pepe el del Caballo Rojo[1]
Elaboración
Lavamos las berenjenas y las secamos pues las vamos a utilizar con la piel. Seguidamente las cortamos en tiras finas, o rodajas, las ponemos un rato sobre un escurridor y las espovoreamos con sal para que pierdan el sabor amargo. Las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente. Las dejamos escurrir en papel de cocina. Se sirven en una bandeja y las regamos con miel.
Referencias
- ↑ Entrevista a José García Román. 6 de marzo de 2011. El Día de Córdoba