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== Ingredientes ==
*Perdiz.
*Habichuelas.
*Tomate.
*Pimiento verde.
*Cebolla.
*Ajos.
*Aceite.
*Azafrán.
*Sal.

== Preparación ==
*Se ponen en remojo las habichuelas la noche anterior.
*La perdiz, limpia, se coloca en una olla con agua fría, junto con el resto de los ingredientes. Se cuece todo y una vez tierna la perdiz se aparta la olla del fuego.
*A continuación se sacan el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos. Todo esto se maja y se devuelve a la olla.
*Se deja hervir durante unos minutos, pasados los cuales se aparta y se sirve caliente.
*A este potaje le va muy bien los rábanos y las aceitunas.
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