https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Alb%C3%B3ndigas_de_Ca%C3%B1ete 2026-04-26T00:01:35Z Historial de revisiones de esta página en la wiki MediaWiki 1.43.1 https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?title=Alb%C3%B3ndigas_de_Ca%C3%B1ete&diff=4874&oldid=prev 2025-04-12T11:35:51Z

<p>1 revisión importada: Imported batch #48 from Cordobapedia</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revisión del 13:35 12 abr 2025</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="es"><div class="mw-diff-empty">(Sin diferencias)</div> </td></tr></table>

Marcosrigal https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?title=Alb%C3%B3ndigas_de_Ca%C3%B1ete&diff=4873&oldid=prev 2010-04-28T10:33:32Z

<p><span class="autocomment">Ingredientes</span></p> <p><b>Página nueva</b></p><div>Las albóndigas al estilo de [[Cañete de las Torres]] son muy peculiares<br /> <br /> == Ingredientes ==<br /> *1 pechuga de ave (gallina tierna o pollo).<br /> *Carne de cerdo (lomo o magro) 1/4 kilo.<br /> *Jamón 1/4 kilo.<br /> *Hueso de jamón.<br /> *Ajo, perejil y sal.<br /> *Pan rallado.<br /> *1 yema de huevo.<br /> *1 carterita de azafrán en hebra.<br /> *Vinagre.<br /> *Unos granos de pimienta..<br /> <br /> == Preparación ==<br /> *&#039;&#039;&#039;El caldo.&#039;&#039;&#039;<br /> **En una cacerola u olla, se prepara con anterioridad el caldo. Se hace con un hueso de jamón, 2 ó 3 hebras de azafrán, unos granos de pimienta y los huesos sobrantes de la pechuga.<br /> **Esta pechuga quedará en la cacerola con agua suficiente para que hierva como mínimo una hora, según sea de dura la carne de la pechuga.<br /> *&#039;&#039;&#039;La masa.&#039;&#039;&#039;<br /> **Se pica en una fuente grande la carne de cerdo, la pechuga sacada del caldo, jamón, perejil, ajo y las hebras que quedan del azafrán, unos granos de pimienta.<br /> **A todo esto se le añaden 4 ó 6 huevos batidos (según la cantidad de masa) y pan rallado hasta conseguir formar una pasta consistente y que no esté muy dura para poder hacer las albóndigas.<br /> **Se van haciendo las albóndigas y antes de echarlas a la olla (que estará con el caldo hirviendo) se pone en la palma de la mano un poco de vinagre para suavizar la superficie de la albóndiga y que no se deshaga al echarla.<br /> *Estarán hirviendo de una hora en adelante hasta que al partir una, estén cocidas y tiernas por dentro.<br /> *Cuando ya se apartan del fuego y antes de que se enfríen se les echa una yema batida en una taza con un poco de caldo, moviendo rápido en la olla para que el caldo así espese y no se formen hilos de nuevo.<br /> [[Categoría:Carnes]]<br /> [[Categoría:Segundos platos]]<br /> [[Categoría:Cañete de las Torres]]<br /> [[Categoría:Recetas]]<br /> <br /> [[Categoría:Carnes]]<br /> [[Categoría:Segundos platos]]</div>

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