https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Braulio_Herrera_Rodr%C3%ADguez 2026-04-05T21:38:20Z Historial de revisiones de esta página en la wiki MediaWiki 1.43.1 https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?title=Braulio_Herrera_Rodr%C3%ADguez&diff=127893&oldid=prev 2026-03-29T21:34:54Z

<p>Página creada con «{{#seo:|title=Braulio Herrera Rodríguez (cocinero)|keywords=córdoba, cocinero, hotel brillante, paella cordobesa, gastronomía, siglo xx|description=Cocinero cordobés con treinta años de profesión, jefe de cocina del Hotel El Brillante de Córdoba, conocido por su paella cordobesa a domicilio.}}{{biografia|nombre=Braulio Herrera Rodríguez|ocupacion=Cocinero|profesion=Jefe de cocina|actividad=Gastronomía y hostelería|destacado=Jefe de cocina del Hotel El Brilla…»</p> <p><b>Página nueva</b></p><div>{{#seo:|title=Braulio Herrera Rodríguez (cocinero)|keywords=córdoba, cocinero, hotel brillante, paella cordobesa, gastronomía, siglo xx|description=Cocinero cordobés con treinta años de profesión, jefe de cocina del Hotel El Brillante de Córdoba, conocido por su paella cordobesa a domicilio.}}{{biografia|nombre=Braulio Herrera Rodríguez|ocupacion=Cocinero|profesion=Jefe de cocina|actividad=Gastronomía y hostelería|destacado=Jefe de cocina del Hotel El Brillante de Córdoba}}&#039;&#039;&#039;Braulio Herrera Rodríguez&#039;&#039;&#039; fue el jefe de cocina del [[Hostal El Brillante|Hotel El Brillante]] de [[Córdoba]], con una trayectoria de treinta años en la profesión culinaria cordobesa. Fue conocido especialmente por la &quot;paella cordobesa&quot;, plato de su propia creación que servía a domicilio para reuniones y particulares.&lt;ref&gt;&#039;&#039;Braulio Herrera, 30 años en la cocina. Paella cordobesa a domicilio&#039;&#039;, Sábado Noche, [[27 de febrero]] de [[1970]].&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Trayectoria ==<br /> Braulio Herrera desarrolló su carrera en la cocina del Hotel El Brillante, establecimiento situado en la carretera del Brillante, donde servía tanto a las concentraciones de las listas de la [[Córdoba Club de Fútbol|Córdoba]], los futbolistas del balón y todo lo más seleccionado de la ciudad.<br /> <br /> Su especialidad más reconocida fue la &quot;paella cordobesa&quot;, plato creado por él mismo que llevaba cinta de lomo de cerdo, pollo, algunos mariscos, rape, calamares y arroz. El propietario del establecimiento era don Antonio Luna, descrito como amplio, servicial y de sonrisa cordial. La cocina ofrecía abundante y bien condimentada mesa: &quot;Aquí la comida es abundante y bien condimentada. Queremos darlo todo y que el cliente salga satisfecho.&quot;<br /> <br /> === Especialidades ===<br /> Además de la paella cordobesa, Herrera elaboraba a petición platos servidos hasta a domicilio para señores en reuniones, y familias también. Entre sus especialidades figuraban los &quot;Huevos al Brillante&quot; —plato de su creación con riñones pequeños, champiñón, ternera picadita y salsa, cuya receta guardaba celosamente como &quot;misterio del plato&quot;—. La cocina de El Brillante disponía de un cartel iluminado en la pared con las especialidades del establecimiento: &quot;Paz al Brillante, Perdiz estofada, Pollo al ajillo&quot;.<br /> <br /> Sobre los gustos culinarios de los cordobeses, afirmaba que les gustaba mucho la tortilla, la tortilla pai sana, los espárragos a la cazuela, en tortilla o revueltos, los de los que se crían allí mismo en la sierra. También hacían mucha paella. Sobre cómo ser un buen cocinero: &quot;Hombre, pues yo creo que hay que tener constancia, amor propio y, sobre todo, estar sobre el gusto del cliente.&quot;&lt;ref&gt;&#039;&#039;Braulio Herrera, 30 años en la cocina. Paella cordobesa a domicilio&#039;&#039;, Sábado Noche, [[27 de febrero]] de [[1970]].&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Referencias ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> {{ORDENAR:Herrera Rodríguez}}<br /> [[Categoría:Cocineros del siglo XX]]<br /> [[Categoría:Hostal El Brillante]]</div>

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