Edelmiro Giménez - Historial de revisiones

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	{{#seo:\|title=Edelmiro Jiménez Rojo\|title_mode=append\|keywords=Edelmiro Jiménez Rojo, Restaurante Almudaina, Córdoba, restauración, gastronomía, Maestros Cordobeses, 7 Magníficos\|description=Biografía de Edelmiro Giménez Rojo, restaurador cordobés y propietario del Restaurante Almudaina. Fundador del concepto actual del restaurante y reconocido hostelero.}}{{biografia\|nombre=Edelmiro Giménez Rojo\|ocupacion=Restaurador\|profesion=Restaurador\|actividad=Propietario y director del [[Restaurante Almudaina]]\|reconocimiento=Uno de los "7 Magníficos" de la restauración cordobesa (2023)\|destacado=Fundador del concepto moderno del [[Restaurante Almudaina]], figura clave en la gastronomía cordobesa.}}'''Edelmiro Giménez Rojo''' es un [[restaurador]] [[Córdoba (España)\|cordobés]]. Fue propietario y director durante décadas del [[Restaurante Almudaina]], establecimiento ubicado en la [[Judería (Córdoba)\|Judería]] de [[Córdoba (España)\|Córdoba]], en la [[calle Manríquez]]<ref>Usuario, Edelmiro Giménez Rojo, Cordobapedia, 10/07/2024</ref>. Cedió la gestión del negocio a sus hijas [[María del Mar Giménez]] y [[Sonia Giménez]].		{{#seo:\|title=Edelmiro Jiménez Rojo\|title_mode=append\|keywords=Edelmiro Jiménez Rojo, Restaurante Almudaina, Córdoba, restauración, gastronomía, Maestros Cordobeses, 7 Magníficos\|description=Biografía de Edelmiro Giménez Rojo, restaurador cordobés y propietario del Restaurante Almudaina. Fundador del concepto actual del restaurante y reconocido hostelero.}}{{biografia\|nombre=Edelmiro Giménez Rojo\|ocupacion=Restaurador\|profesion=Restaurador\|actividad=Propietario y director del [[Restaurante Almudaina]]\|reconocimiento=Uno de los "7 Magníficos" de la restauración cordobesa (2023)\|destacado=Fundador del concepto moderno del [[Restaurante Almudaina]], figura clave en la gastronomía cordobesa.}}'''Edelmiro Giménez Rojo''' es un restaurador [[Córdoba (España)\|cordobés]]. Fue propietario y director durante décadas del [[Restaurante Almudaina]], establecimiento ubicado en la [[Judería (Córdoba)\|Judería]] de [[Córdoba (España)\|Córdoba]], en la [[calle Manríquez]]<ref>Usuario, Edelmiro Giménez Rojo, Cordobapedia, 10/07/2024</ref>. Cedió la gestión del negocio a sus hijas [[María del Mar Giménez]] y [[Sonia Giménez]].

	== Trayectoria ==		== Trayectoria ==

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	{{#seo:\|title=Edelmiro Jiménez Rojo\|title_mode=append\|keywords=Edelmiro Jiménez Rojo, Restaurante Almudaina, Córdoba, restauración, gastronomía, Maestros Cordobeses, 7 Magníficos\|description=Biografía de Edelmiro ~~Jiménez~~ Rojo, restaurador cordobés y propietario del Restaurante Almudaina. Fundador del concepto actual del restaurante y reconocido hostelero.}}{{biografia\|nombre=Edelmiro ~~Jiménez~~ Rojo\|ocupacion=Restaurador\|profesion=Restaurador\|actividad=Propietario y director del [[Restaurante Almudaina]]\|reconocimiento=Uno de los "7 Magníficos" de la restauración cordobesa (2023)\|destacado=Fundador del concepto moderno del [[Restaurante Almudaina]], figura clave en la gastronomía cordobesa.}}'''Edelmiro ~~Jiménez~~ Rojo''' es un [[restaurador]] [[Córdoba (España)\|cordobés]]. Fue propietario y director durante décadas del [[Restaurante Almudaina]], establecimiento ubicado en la [[Judería (Córdoba)\|Judería]] de [[Córdoba (España)\|Córdoba]], en la [[calle Manríquez]]<ref>Usuario, Edelmiro ~~Jiménez~~ Rojo, Cordobapedia, 10/07/2024</ref>. Cedió la gestión del negocio a sus hijas [[María del Mar ~~Jiménez~~]] y [[Sonia ~~Jiménez~~]].		{{#seo:\|title=Edelmiro Jiménez Rojo\|title_mode=append\|keywords=Edelmiro Jiménez Rojo, Restaurante Almudaina, Córdoba, restauración, gastronomía, Maestros Cordobeses, 7 Magníficos\|description=Biografía de Edelmiro Giménez Rojo, restaurador cordobés y propietario del Restaurante Almudaina. Fundador del concepto actual del restaurante y reconocido hostelero.}}{{biografia\|nombre=Edelmiro Giménez Rojo\|ocupacion=Restaurador\|profesion=Restaurador\|actividad=Propietario y director del [[Restaurante Almudaina]]\|reconocimiento=Uno de los "7 Magníficos" de la restauración cordobesa (2023)\|destacado=Fundador del concepto moderno del [[Restaurante Almudaina]], figura clave en la gastronomía cordobesa.}}'''Edelmiro Giménez Rojo''' es un [[restaurador]] [[Córdoba (España)\|cordobés]]. Fue propietario y director durante décadas del [[Restaurante Almudaina]], establecimiento ubicado en la [[Judería (Córdoba)\|Judería]] de [[Córdoba (España)\|Córdoba]], en la [[calle Manríquez]]<ref>Usuario, Edelmiro Giménez Rojo, Cordobapedia, 10/07/2024</ref>. Cedió la gestión del negocio a sus hijas [[María del Mar Giménez]] y [[Sonia Giménez]].

	== Trayectoria ==		== Trayectoria ==
	En [[1989]] se hizo cargo del [[Restaurante Almudaina]]<ref name="abc2018">Cabrera, Mercedes, La Almudaina: la sucesión es posible, ABC Córdoba, 29/05/2018, https://www.abc.es/gurme/cordoba/opiniones/sevi-la-almudaina-la-sucesion-posible-201805290830_noticia.html</ref><ref name="bio">Usuario, Edelmiro ~~Jiménez~~ Rojo, Cordobapedia, 10/07/2024</ref>, situado en un palacete del siglo XVI que fue residencia del obispo Leopoldo de Austria<ref name="abc2017">Pino, Javier, María del Mar ~~Jiménez~~, La Almudaina: «Siempre trabajamos con primera calidad, preservando sabores», ABC Córdoba, 09/05/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-maria-del-mar-ji-la-almudaina-201705090031_noticia.html</ref>.		En [[1989]] se hizo cargo del [[Restaurante Almudaina]]<ref name="abc2018">Cabrera, Mercedes, La Almudaina: la sucesión es posible, ABC Córdoba, 29/05/2018, https://www.abc.es/gurme/cordoba/opiniones/sevi-la-almudaina-la-sucesion-posible-201805290830_noticia.html</ref><ref name="bio">Usuario, Edelmiro Giménez Rojo, Cordobapedia, 10/07/2024</ref>, situado en un palacete del siglo XVI que fue residencia del obispo Leopoldo de Austria<ref name="abc2017">Pino, Javier, María del Mar Giménez, La Almudaina: «Siempre trabajamos con primera calidad, preservando sabores», ABC Córdoba, 09/05/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-maria-del-mar-ji-la-almudaina-201705090031_noticia.html</ref>.

	Bajo su dirección, el restaurante se centró en la calidad de la materia prima y el mantenimiento de los sabores tradicionales de la [[Gastronomía de la provincia de Córdoba\|cocina cordobesa]]<ref name="abc2017" />. Se le considera el "alma" del establecimiento durante su etapa<ref name="soplos">Anónimo, Restaurante La Almudaina, histórico y familiar, Soplos Viajeros, (Fecha no disponible), https://soplosviajeros.com/referencia-gastronomica-cordoba/</ref>. Investigó nuevos platos sin dejar de ofrecer los clásicos locales, como el [[rabo de toro]] cordobés o una selección de escabechados<ref name="autofacil">Anónimo, Ruta del Califato Córdoba-Granada (II), Autofácil, (Fecha no disponible), https://www.autofacil.es/rutas/ruta-califato-cordoba-granada-ii/77019.html</ref>.		Bajo su dirección, el restaurante se centró en la calidad de la materia prima y el mantenimiento de los sabores tradicionales de la [[Gastronomía de la provincia de Córdoba\|cocina cordobesa]]<ref name="abc2017" />. Se le considera el "alma" del establecimiento durante su etapa<ref name="soplos">Anónimo, Restaurante La Almudaina, histórico y familiar, Soplos Viajeros, (Fecha no disponible), https://soplosviajeros.com/referencia-gastronomica-cordoba/</ref>. Investigó nuevos platos sin dejar de ofrecer los clásicos locales, como el [[rabo de toro]] cordobés o una selección de escabechados<ref name="autofacil">Anónimo, Ruta del Califato Córdoba-Granada (II), Autofácil, (Fecha no disponible), https://www.autofacil.es/rutas/ruta-califato-cordoba-granada-ii/77019.html</ref>.

	Tras años de dedicación, dejó la gestión en manos de sus hijas [[María del Mar ~~Jiménez~~]] y [[Sonia ~~Jiménez~~]]<ref name="abc2018" />. María del Mar asumió la gerencia aproximadamente en [[2012]]<ref name="abc2017" />.		Tras años de dedicación, dejó la gestión en manos de sus hijas [[María del Mar Giménez]] y [[Sonia Giménez]]<ref name="abc2018" />. María del Mar asumió la gerencia aproximadamente en [[2012]]<ref name="abc2017" />.

	== Reconocimientos ==		== Reconocimientos ==
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	== Otras actividades ==		== Otras actividades ==
	El [[6 de octubre]] de [[2005]], impartió una clase de cocina en la [[Escuela de Hostelería de Córdoba]] como parte del programa "Maestros Cordobeses". La actividad consistió en una conferencia sobre sus conocimientos culinarios seguida de la elaboración de platos. <ref name="diario2005">Redacción, Edelmiro ~~Jiménez~~ Rojo imparte una clase de cocina para el programa Maestros Cordobeses, Diario Córdoba, 06/10/2005</ref>.		El [[6 de octubre]] de [[2005]], impartió una clase de cocina en la [[Escuela de Hostelería de Córdoba]] como parte del programa "Maestros Cordobeses". La actividad consistió en una conferencia sobre sus conocimientos culinarios seguida de la elaboración de platos. <ref name="diario2005">Redacción, Edelmiro Giménez Rojo imparte una clase de cocina para el programa Maestros Cordobeses, Diario Córdoba, 06/10/2005</ref>.

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	'''Edelmiro Jiménez''' es restaurador. ~~Propietario~~ del [[Restaurante Almudaina]], establecimiento ~~enclavado~~ en la [[calle Manríquez]] de la ~~judería cordobesa~~.		{{#seo:\|title=Edelmiro Jiménez Rojo\|title_mode=append\|keywords=Edelmiro Jiménez Rojo, Restaurante Almudaina, Córdoba, restauración, gastronomía, Maestros Cordobeses, 7 Magníficos\|description=Biografía de Edelmiro Jiménez Rojo, restaurador cordobés y propietario del Restaurante Almudaina. Fundador del concepto actual del restaurante y reconocido hostelero.}}{{biografia\|nombre=Edelmiro Jiménez Rojo\|ocupacion=Restaurador\|profesion=Restaurador\|actividad=Propietario y director del [[Restaurante Almudaina]]\|reconocimiento=Uno de los "7 Magníficos" de la restauración cordobesa (2023)\|destacado=Fundador del concepto moderno del [[Restaurante Almudaina]], figura clave en la gastronomía cordobesa.}}'''Edelmiro Jiménez Rojo''' es un [[restaurador]] [[Córdoba (España)\|cordobés]]. Fue propietario y director durante décadas del [[Restaurante Almudaina]], establecimiento ubicado en la [[Judería (Córdoba)\|Judería]] de [[Córdoba (España)\|Córdoba]], en la [[calle Manríquez]]<ref>Usuario, Edelmiro Jiménez Rojo, Cordobapedia, 10/07/2024</ref>. Cedió la gestión del negocio a sus hijas [[María del Mar Jiménez]] y [[Sonia Jiménez]].

	==~~Historia~~==		== Trayectoria ==
			En [[1989]] se hizo cargo del [[Restaurante Almudaina]]<ref name="abc2018">Cabrera, Mercedes, La Almudaina: la sucesión es posible, ABC Córdoba, 29/05/2018, https://www.abc.es/gurme/cordoba/opiniones/sevi-la-almudaina-la-sucesion-posible-201805290830_noticia.html</ref><ref name="bio">Usuario, Edelmiro Jiménez Rojo, Cordobapedia, 10/07/2024</ref>, situado en un palacete del siglo XVI que fue residencia del obispo Leopoldo de Austria<ref name="abc2017">Pino, Javier, María del Mar Jiménez, La Almudaina: «Siempre trabajamos con primera calidad, preservando sabores», ABC Córdoba, 09/05/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-maria-del-mar-ji-la-almudaina-201705090031_noticia.html</ref>.

	~~Abrió sus puertas~~ en [[~~1985~~]], ~~pero en 1989 Edelmiro Jiménez se hace cargo del restaurante~~ La Almudaina ~~en plena puerta~~ de ~~la Judería~~ de Córdoba. Tras ~~muchos~~ años de ~~trabajo~~, ~~dedicación y habiendo alcanzado un gran éxito profesional decide dejarlo~~ en manos de sus hijas María del Mar y Sonia Jiménez, ~~que son ahora las receptoras~~ de la ~~llave~~. ~~En un mundo tan complicado para~~ la ~~mujer~~, ~~han sabido coger el testigo de su padre no sin un gran esfuerzo donde los comienzos~~ fueron ~~duros~~, ~~con muchos prejuicios~~ en ~~un sector tan masculino que gracias a Dios va cambiando.~~<ref>~~[https:~~//~~sevilla~~.~~abc.es/gurme/cordoba/opiniones/sevi-~~la~~-almudaina-la-sucesion-posible-201805290830_noticia~~.~~html~~ La ~~Almudaina:~~ la ~~sucesión es posible]~~, en el ~~diario ''ABC''~~, ~~29 de mayo de 2018~~.</~~ref~~>		Bajo su dirección, el restaurante se centró en la calidad de la materia prima y el mantenimiento de los sabores tradicionales de la [[Gastronomía de la provincia de Córdoba\|cocina cordobesa]]<ref name="abc2017" />. Se le considera el "alma" del establecimiento durante su etapa<ref name="soplos">Anónimo, Restaurante La Almudaina, histórico y familiar, Soplos Viajeros, (Fecha no disponible), https://soplosviajeros.com/referencia-gastronomica-cordoba/</ref>. Investigó nuevos platos sin dejar de ofrecer los clásicos locales, como el [[rabo de toro]] cordobés o una selección de escabechados<ref name="autofacil">Anónimo, Ruta del Califato Córdoba-Granada (II), Autofácil, (Fecha no disponible), https://www.autofacil.es/rutas/ruta-califato-cordoba-granada-ii/77019.html</ref>.

			Tras años de dedicación, dejó la gestión en manos de sus hijas [[María del Mar Jiménez]] y [[Sonia Jiménez]]<ref name="abc2018" />. María del Mar asumió la gerencia aproximadamente en [[2012]]<ref name="abc2017" />.

			== Reconocimientos ==
			En [[diciembre]] de [[2023]], fue homenajeado como uno de los "7 Magníficos" de la restauración cordobesa por la [[Cofradía del Rabo de Toro Cordobés]]. El acto tuvo lugar en el [[Real Círculo de la Amistad]] durante la mesa redonda "El plato de rabo de toro como motor económico del turismo gastronómico; pasado, presente y futuro". Junto a él fueron distinguidos [[María Escribano]] ([[El Caballo Rojo]]), [[Rafael López]] ([[Taberna San Miguel "Casa El Pisto"]]), [[Rafael Carrillo Maestre\|Rafael Carrillo]] ([[El Churrasco]]), [[Alberto Rosales Ortega\|Alberto Rosales]] ([[Grupo Rosales]]), [[Antonio Muñoz García\|Antonio Muñoz]] ([[Restaurante Ciros\|CIRO'S]]) y [[Julia Blanco]] (en representación de [[Julio Matías Montes]], [[Restaurante Astoria Casa Matías]])<ref name="gurme2023">Górriz, Rocío, Estos son los 7 Magníficos de la restauración cordobesa, Gurmé Córdoba (ABC), 21/12/2023</ref>.

			== Otras actividades ==
			El [[6 de octubre]] de [[2005]], impartió una clase de cocina en la [[Escuela de Hostelería de Córdoba]] como parte del programa "Maestros Cordobeses". La actividad consistió en una conferencia sobre sus conocimientos culinarios seguida de la elaboración de platos. <ref name="diario2005">Redacción, Edelmiro Jiménez Rojo imparte una clase de cocina para el programa Maestros Cordobeses, Diario Córdoba, 06/10/2005</ref>.

			== Multimedia ==
			<youtube>rAQzNL_nxtg</youtube>

			==Referencias==
			<references />

	==Referencias==		==Referencias==
	<references />		<references />
			[[Categoría:Cocineros del siglo XX]]
			[[Categoría:Empresarios de hostelería del siglo XX]]

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'''Edelmiro Jiménez''' es restaurador. Propietario del [[Restaurante Almudaina]], establecimiento enclavado en la [[calle Manríquez]] de la judería cordobesa.

==Historia==

Abrió sus puertas en [[1985]], pero en 1989 Edelmiro Jiménez se hace cargo del restaurante La Almudaina en plena puerta de la Judería de Córdoba. Tras muchos años de trabajo, dedicación y habiendo alcanzado un gran éxito profesional decide dejarlo en manos de sus hijas María del Mar y Sonia Jiménez, que son ahora las receptoras de la llave. En un mundo tan complicado para la mujer, han sabido coger el testigo de su padre no sin un gran esfuerzo donde los comienzos fueron duros, con muchos prejuicios en un sector tan masculino que gracias a Dios va cambiando.<ref>[https://sevilla.abc.es/gurme/cordoba/opiniones/sevi-la-almudaina-la-sucesion-posible-201805290830_noticia.html La Almudaina: la sucesión es posible], en el diario ''ABC'', 29 de mayo de 2018.</ref>

==Referencias==
<references />