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2019-08-05T01:59:32Z

Productos de la zona

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== Productos de la zona ==

=== Aceite de oliva ===

Rute se encuentra rodeado de un inmenso olivar y produce uno de los mejores [[Aceite de oliva|aceites de oliva]] del mundo. En las numerosas almazaras de la localidad se puede adquirir aceite de oliva virgen, producto indispensable para la sana y rica dieta mediterránea.

=== Anisados y licores ===

Rute es una ciudad que recibe al viajero con el aroma de sus anisados. En este sentido, las Destilerías de Rute constituyen una tradición de gran solera ([[Anís]], [[Gastronomía de Rute#Pacharán|pacharán]], [[Gastronomía de Rute#Licor de guindas|licor de guindas]], [[Gastronomía de Rute#Rosoli|rosoli]]).

=== Dulces de navidad ===

Los [[Gastronomía de Rute#Polvorones de almendra y canela|dulces de Navidad]] elaborados en Rute, tienen gran prestigio dentro y fuera de Andalucía. La cuidada selección de las materias primas y una elaboración esmerada, les han hecho merecedores del reconocimiento en el sector de la fabricación de éste típo de productos.

=== Pastelería artesanal ===

Entre la exquisita variedad de productos de [[:wikipedia:Repostería|repostería]] que se elaboran en Rute destacan dos que han dado fama a nuestro pueblo: el [[Gastronomía de Rute#Piononos|pionono]] y el [[Gastronomía de Rute#Hojaldres|hojaldre]].

=== Jamones y chacinas ===

Los aires frescos y secos provenientes de la sierra permiten una curación óptima de los [[:wikipedia:Jamón ibérico|jamones]] de nuestra localidad. También se elaboran una gran cantidad de productos derivados del cerdo, como son la [[Gastronomía de Rute#Morcilla de sesos|morcilla de sesos]], [[Gastronomía de Rute#Morcilla de cebolla y sangre|la morcilla negra]] o el [[Gastronomía de Rute#Relleno (Carnaval)|relleno]].Que fueron citados por [[Miguel de Cervantes]] en su obra [[:wikipedia:El casamiento engañoso|El casamiento engañoso]]:

:''...“si la convalecencia la sufre, unas lonchas de jamón de Rute, nos harán la salva”...''

== Recetas típicas de Rute ==

=== Alfajores ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1 kilo de manteca de cerdo
:*1 kilo de azúcar molida
:*1 kilo y medio de harina tostada
:*1/2 kilo de almendras tostadas y molidas
:*Un poco de canela molida.

:'''''Elaboración:'''''

# Se mezcla todo haciendo una masa.
# Ésta, se divide en trocitos pequeños de forma alargada y se meten en el horno.
# Una vez cocidos se emborrizan en azúcar molida y se sirven con un poco de anís.

=== Bollo de lata ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1/2 litro de leche
:*1/2 kilo de harina
:*1/2 kilo de azúcar
:*4 huevos
:*20 cucharadas de aceite frito
:*2 cucharadas de café
:*1 cucharada de bicarbonato
:*Almendras fritas y molidas
:*Raspadura de limón y canela

:'''''Elaboración:'''''

# Se baten los huevos con el azúcar y se le añade la leche, el aceite frito, la harina, las almendras, el bicarbonato y la canela.
# Se traba bien la masa y se coloca en un molde previamente mojado con aceite.
# Se pone a fuego medio durante unos cuarenta y cinco minutos.
# Cuando ya esta cocido, se parte en trozos y se emborriza en azúcar y canela.

=== Cachos ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1/2 docena de huevos
:*1/4 y mitad de harina
:*1/4 de azúcar
:*Almendras tostadas
:*Ralladura de limón
:*9 cucharadas de aceite
:*1 cucharadita de bicarbonato

:'''''Elaboración:'''''

# Se baten bien los huevos y se les añade el aceite de almendras, la harina, el azúcar y el bicarbonato.
# Se mezcla todo bien y se coloca en la olla de dulces a fuego lento, cuidando de untar por dentro la olla con aceite para evitar que se pegue.
# Se pincha con una aguja para ver si esta en su punto (debe de salir limpia).

=== Coco ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Coco de campo
:*Agua
:*Rebanadas de pan
:*Aceite
:*Ajo
:*Laurel
:*Chorizo
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# Se parte el coco en rebanadas y se marea en aceite.
# El coco se maja con agua y se echa en un recipiente junto con hojas de laurel y chorizo en rodajas.
# Cuando ha cocido un poco se añade una rebanada de pan frito y tres o cuatro ajos, todo previamente majado.
# Después de una media hora de cocción, la comida ya esta lista para servir.

Para completar, se comen a la vez trozos de rábano.

=== Chicharrones ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Enjundias de cerdo
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# Se hacen trozos pequeños las enjundias del cerdo y se fríen en la sartén sin aceite.
# Antes de que se majen, se cuela la manteca y se ponen a enfriar.
# Se sazona con sal.

=== Chorizo de patata ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Carne de cerdo
:*Ajos
:*Cornetas
:*Pimentón
:*Pimienta molida
:*Sal
:*Patata

:'''''Elaboración:'''''

# Mezclar la carne picada y las patatas cocidas con el resto de los ingredientes.
# Después de freír un poco de masa para ver si estas bien de aliños, se mete en las tripas.

=== Flamenquines ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Lomo de cerdo
:*Jamón serrano
:*Pan rallado
:*Huevo
:*Perejil
:*Ajo

:'''''Elaboración:'''''

# Al filete, previamente adobado con ajo, pimienta, sal, perejil y limón, se le superponen trocitos de jamón serrano, un poco de ajo y perejil.
# Se enrolla el filete y se pasa por el huevo batido y por el pan rallado.
# Se fríe y se sirve.

=== Gachas con cuscurrones ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Harina
:*Azúcar
:*Miel
:*Pan duro
:*Agua
:*Sal
:*Aceite.

:'''''Elaboración:'''''

# Se fríen cuscurrones de pan duro.
# Se sacan y se deja en la sartén un poco de aceite, al que se le añade por cada vaso de agua un puñado de harina y una pizca de sal.
# Luego se añade azúcar al gusto y se remueve la masa para que no se pegue.
# Cuando esta hirviendo se añaden los cuscurrones y se mueven para separarlos.

Al servirlo se riega con miel.

=== Hoyo ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Pan
:*Aceite
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# Se corta un trozo de pan y de su centro se saca una sopa de “miajón”.
# En el agujero resultante, el “joyo”, se vierte aceite.
# Con la sopa se entiende por todo él y se sazona.

El “joyo” tiene otras muchas variantes. En un plato se pone un tomate abierto con sal, que se come a la vez. Otra variante, que prefieren los niños, es la que sustituye la sal por azúcar y cacao. Tambien se puede hacer tostando el pan al fuego y refregrándolo con un ajo; luego se echa el aceite.

=== Hojaldres ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Tres cuartos de harina
:*1/4 kilo de manteca
:*1/4 litro de agua
:*2 cucharaditas de café
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# Con la harina, la sal y el agua se hace una masa.
# Cuando está hecha se extiende sobre una mesa y se alisa con un rulo de madera, hasta conseguir una capa fina.
# A continuación se le unta a la masa manteca, y se dobla lo ancho hacia el centro y lo largo también hacia el centro.
# A esta masa se le pasa el rulo de madera hasta que la masa tenga una capa fina, y asi se continúa haciendo hasta que se acabe la masa.
# Un vez hecho esto, se corta la masa en cuadraditos, se dobla, y se le da forma de empanadilla.
# Se meten en el horno fuerte y se cuecen.

=== Licor de guindas ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Guindas
:*Aguardiente seco o dulce
:*Pipas de café

:'''''Elaboración:'''''

# Se cogen las guindas cuando están maduras, se lavan y se les quitan los cabos.
# Se echan en aguardiente seco o dulce, según preferencia.
# A los pocos dias se añaden unas pipas de café y se dejan reposar durante varios meses, tras los que estará listo para consumir.

=== Migas ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Pan
:*Agua suficiente para aguar el pan
:*5 cucharadas de aceite
:*1 cabeza de ajo
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# En una cacerola, se calienta el agua y se añade sal en abundancia.
# El pan, duro, se corta en trocitos y se echa en la cacerola para que se remoje.
# En una sartén aparte con aceite, se pican y fríen los ajos.
# Una vez fritos los ajos y remojado el pan, se echa todo en una sartén grande. A medida que se fríe se dan continuamente golpes con el filo de la paleta para remover y trocear el pan.
# Las migas estarán listas para servir cuando tomen un color dorado y las migajas estén separadas unas de otras.

Para acompañarlas se sirven con melón, granada o chocolate.

=== Morcilla de cebolla y sangre ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*30 kilos de cebolla
:*Sangre de cerdo
:*3 kilos de manteca de cerdo
:*50 gramos de pimentón
:*50 gramos de matalauva
:*50 gramos de cominos
:*50 gramos de clavos
:*50 gramos de madreclavos
:*Ajos asados y crudos molidos
:*Orégano
:*Pimienta al gusto
:*Sal al gusto

:'''''Elaboración:'''''

# Se cuece la cebolla picada y se escurre muy bien.
# En un lebrillo grande se echa la cebolla, la manteca picada y todos los ingredientes anteriormente indicados (la sangre hay que pasarla por un colador).
# A continuación se embute en tripas de cerdo, muy flojitas, y éstas se echan en agua templada antes de que rompa a hervir.
# Se hierven diez minutos y, entre tanto, se van picando con una aguja para que no revienten.
# Se cuelgan y se dejan dos o tres días al aire libre.

=== Morcilla de sesos ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1 kilo de carne picada
:*2 docenas de huevos
:*1/2 kilo de pan rallado
:*El zumo de un limón
:*1 cabeza de ajos
:*Perejil
:*Unas hebras de azafrán
:*2 carterillas de azafrán en polvo
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# A la carne se le añaden los huevos con todos los ingredientes.
# Se mezcla todo bien y se añade el pan rallado.
# A continuación se embute en tripas de cerdo, muy flojitas, y éstas se echan en agua templada antes de que rompa a hervir.
# Se hierven diez minutos y, entre tanto, se van picando con una aguja para que no revienten.
# Se cuelgan y se dejan dos o tres días al aire libre.

=== Olla de cardillos ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Cardillos
:*Pavo
:*Tocino
:*Morcilla
:*Oreja y pata de cerdo
:*Patatas
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# El pavo, el tocino, la morcilla negra, la oreja y la pata del cerdo se ponen a hervir en una cazuela durante una hora.
# Cuando pase este tiempo se le añaden los cardillos y se deja hervir todo durante dos horas.
# Media hora antes de ser retirado se le añade medio kilo de patatas picadas en trozos.

=== Pacharán ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Ciruelillas de gato (endrinas)
:*Anís seco
:*Pipas de café

:'''''Elaboración:'''''

# La mísma que la del licor de guindas.

=== Pan de higos ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Higos secos
:*Café
:*Nueces
:*Almendras
:*Cañamones
:*Chocolate

:'''''Elaboración:'''''

# Se limpian los higos y se hace un poco de café, que se cuela por encima de los higos para que se humedezcan. Luego, se pican muy bien.
# En aceite se sofríen las nueces, las almendras y los cañamones.
# Todo se maja y se añade a los higos ya picados.
# Se le agrega el chocolate.
# Una vez mezclado todo, nos untamos las manos con el aceite de haber frito las nueces y las almendras para trabajar mejor la masa y se le va dando forma de bollos redondos o alargados al pan.
# Se dejan dos o tres días para que se pongan duros.

=== Papuecas ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1/2 kilo de harina
:*1 vaso y medio de aguasal
:*1 cucharada sopera de vinagre
:*1 cucharadita rasada de bicarbonato
:*1 huevo

:'''''Elaboración:'''''

# En un plato hondo se bate bien el huevo, se le echa la sal, el bicarbonato y el agua, muy caliente; después el vinagre y la harina.
# Todo se labra hasta conseguir una masa compacta y se deja reposar al menos media hora.
# Se fríe con aceite muy caliente, echando la masa a cucharadas.

Se comen como desayuno, mojadas en chocolate, café con leche o miel de caña.

=== Pavitas de San Marcos ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*100 gramos de harina
:*Agua
:*1 huevo
:*1 trozito de gamuza roja

:'''''Elaboración:'''''

# Se añade agua a la harina hasta que se consigue una pasta dura, como la del pan.
# Con ella se hacen dos bolas, una mas grande que la otra, las cuales se aplanan. La grande ha de envolver el huevo y será el cuerpo de la pavita; la pequeña servirá para formar la cabeza.
# Se modela; en los ojos se ponen los dos granos de pimienta y la gamuza en la creta.
# Se mete en el horno y se cuece.

Se come en el campo el día de San Marcos.

=== Pestiños ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1 kilo de harina
:*Cuarto medio de aceite
:*Cuarto y medio de vino blanco
:*Mitad de cuarto de aguardiente
:*Mitad de cuarto de ajonjolí
:*La raspadura de una naranja y un imón
:*25 gramos de canela
:*1 cucharadita de levadura en polvo
:*1 cucharadita de sal

:'''''Elaboración:'''''

# Se frie el aceite junto con as raspaduras de limón y naranja.
# Se echa en un lebrillo la harina, el aceite, el vino, el aguardiente, el ajonjolí, la canela, la sal y la levadura y todo trezna hasta que se forme una masa mas bien blanda. Se tapa con un paño y se deja reposar media hora.
# Se cogen trozos pequeños y se extienden con un rodillo. Se cortan en trozos cuadrados, se dobla un pico con el opuesto de modo que queden en forma triangular y se fríen.
# Se emborrizan en azúcar o se mojan en miel hirviendo.

=== Piñonate ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Aceite
:*Huevo
:*Harina
:*Azúcar
:*Canela

:'''''Elaboración:'''''

# Se bate el huevo y se le va añadiendo harina hasta obtener una masa muy blanda.
# Se mojan las manos en aceite para poder trabajar la masa y se parte en trozos pequeños.
# Se echan en una sartén con aceite frio y se remueven hasta conseguir que se abran.
# Se sacan y se emborrizan con azúcar tamizada de canela.

=== Piononos ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*6 huevos
:*1/2 kilo de azucar
:*1 litro de leche
:*4 cucharadas de harina fina
:*1 canutillo de canela

:'''''Elaboración:'''''

# Se montan las claras y se les añade mitad de cuarto de azúcar y después tres yemas.
# Esta masa se extiende sobre un molde de papel y se mete en el horno.
# Mientras se cuece, preparamos unas natillas poniendo en el fuego medio litro de leche con la canela.
# En el otro medio desleímos las otras yemas, la harina y el resto del azúcar.
# Cuando la leche suba se le agrega esta masa.
# Se divide en cuatro o cinco partes, se le extiende la crema por encima y se enrolla.

=== Pizporrete ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1/2 kilo de tomates maduros
:*200 gramos de pan
:*4 huevos duros
:*Pimiento
:*Ajo
:*Aceite
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# Se ponen los tomates mondados en un mortero junto con el pan y se machacan. Se condimenta con pimiento, aceite, ajo y sal.
# Se sirve frio, adornado con huevos duros en rodajas.

Si se le añade agua, obtendremos un gazpacho de tomate.

=== Polvorones de almendra y canela ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*4 kilos y medio de harina
:*2 kilos menos cuarto de manteca de cerdo
:*2 kilos y medio de azúcar
:*1 kilo y medio de almendras
:*100 gramos de canela
:*10 gramos de matalaúva molida
:*5 gramos de clavo
:*Raspadura de limón

:'''''Elaboración:'''''

# Se tuestan las almendras y se majan en un mortero.
# Se echan en un recipiente con el resto de ingredientes excepto un poco de azúcar, que reservaremos, y todo se traba bien.
# De la masa se toman poco a poco pequeños trozos, a los que se les va dando forma alargada.
# Se meten en el horno y, cuando se sacan, se espolvorean con el azúcar restante.

=== Polvorones de chocolate y almendra ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1 kilo de manteca de cerdo
:*1 kilo de azúcar
:*2 kilos y medio de harina
:*1/2 kilo de almendras
:*1/2 libra de chocolate

:'''''Elaboración:'''''

# La manteca se traba con el azúcar.
# Las almendras se tuestan y se majan en un mortero. Posteriormente se añaden a la masa, que se deja reposar un poco.
# Entre tanto rallamos el chocolate, y tostamos la harina en una sartén.
# Todo esto lo juntamos en un recipiente a la vez que lo trabajos.
# Se van cogiendo trozos pequeños y se les va dando forma alargada.
# Se cuecen en el horno.

=== Relleno (Carnaval) ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1/4 de pan rallado
:*1/4 de jamón con tocino
:*1/4 de carne de pavo
:*6 huevos
:*1 cabeza de ajos
:*Perejil
:*1 hebra de azafrán
:*El zumo de un limón
:*1 cucharada de sal
:*1 tripa de cerdo (morcón o cuajar)

:'''''Elaboración:'''''

# Se ralla el pan, se añade el jamón, la carne, los ajos y el perejil, todo bien picado.
# Se mezcla todo con los huevos batidos, y se hace una masa que no este muy dura, añadiendo a continuación el limón, la sal y el azafrán.
# Se rellena la tripa con la masa de forma que quede flojita, es decir, sin llenarla del todo.
# Se pone agua al fuego, y cuando esté hirviendo se echa el relleno. Se pone lento el fuego y se deja hacer durante aproximadamente dos horas. De vez en cuando se pincha la tripa para que ésta no reviente.
# Se saca y se deja enfriar en lugar seco.

Cuando esté frío se sirve en rodajas.

=== Remojón ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Pan
:*Aceite
:*Naranja

:'''''Elaboración:'''''

# Se abre un pan reciente por la mitad. Por la parte de la miga, se le hacen unas rajas con un cuchillo y se tuesta.
# Se mete en una tinaja de aceite, hasta que se empape bien.
# Tras sacarlo y dejarlo escurrir, se rocía con naranja.

Se suele comer en los molinos de aceite.

=== Roscos de aguardiente ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1 kilo de manteca
:*Harina
:*1 litro de aceite
:*1 litro de aguardiente
:*Matalauva
:*Canela
:*Azúcar

:'''''Elaboración:'''''

# Se mezcla todo en un recipiente, añadiendo harina hasta que quede una masa intermedia.
# Se cogen trozos de masa, se aplastan y se cortan con un molde para darle forma de rosco.
# Se cuecen, y se emborrizan con azúcar.

=== Roscos de huevo ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Una docena de huevos
:*1 cucharadita de aceite por cada huevo
:*Harina
:*Azúcar

:'''''Elaboración:'''''

# Se apartan seis claras, se baten y se añaden el aceite y la harina que haga falta hasta que la masa se quede tierna.
# Se labra mucho la masa, y se hacen los roscos, que se van poniendo en una tabla, a la que anteriormente se le ha echado harina para que no se peguen.
# Se cuecen bien en el horno, se les echa el carete (claras a punto de nieve con azúcar) y se dejan enfriar.

=== Roscos de olla ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1 vaso de leche
:*1 vaso azúcar
:*1 vaso aceite
:*4 huevos
:*Canela
:*Levadura
:*Harina candeal

:'''''Elaboración:'''''

# Se baten las claras a punto de nieve y a continuación se le añaden las yemas, la leche, el azúcar, el aceite y la levadura, que previamente se ha disuelto en un poco de leche.
# Se va añadiendo poco a poco la harina hasta que quede una masa un poco espesa.
# Se coloca en una cazuela de horno, cuyo fondo previamente se ha untado con manteca para que no se pegue, y se pone al fuego durante unos veinticinco minutos.
# Se aparta, se deja enfriar, se coloca en una bandeja y se adorna con carete.

=== Rosquillos fritos ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Huevos
:*Harina
:*Azúcar
:*Leche
:*Aceite
:*Canela en polvo

:'''''Elaboración:'''''

# Se baten los huevos, y por cada uno se echan tres cucharaditas de leche, tres de azúcar, tres de aceite y harina al gusto. Todo se remueve y mezcla hasta conseguir una masa ni muy dura ni muy blanda.
# Con las manos untadas de aceite para que la masa no se pegue, se comienzan a hacer los rosquillos.
# A continuación se fríen, hasta que quedan dorados.
# Se sacan y se emborrizan en canela y azúcar tamizada.

=== Rosoli ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Café molido
:*Aguardiente seco
:*Azúcar
:*Canela
:*Agua

:'''''Elaboración:'''''

# Se hierve el café en un poco de agua y se le añade el azúcar al gusto, canela, aguardiente y el doble de agua que de aguardiente.
# Se deja todo en reposo durante tres o cuatro días y, pasados estos, se remueve y se pasa por un filtro.

=== Salmorejo ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Aceite
:*Pimiento
:*Tomate
:*Cebolla
:*Huevos cocidos
:*Rábanos
:*Sal
:*Vinagre
:*Aceitunas
:*Patatas cocidas
:*Naranja
:*Atún o bacalao

:'''''Elaboración:'''''

# Se pican todos los ingredientes y se les añade una cucharadita de sal, vinagre y aceite al gusto.
# Se remueve y se sirve frio.

=== Sopas de gato ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1 taza pequeña de aceite frito con ajos
:*1/2 cebolla
:*1 tomate
:*1 pimiento
:*Pan
:*Pimienta
:*Azafrán
:*Sal

:'''''Elaboración:'''''

# Se hace un sofrito.
# Se pone a fuego agua con un poco de sal para que hierva el sofrito.
# Se añade pan en rebanadas o tostones fritos, y se deja hervir durante quince minutos.

=== Suspiros ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*12 claras de huevo
:*3/4 de azúcar

:'''''Elaboración:'''''

# Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con el azúcar.
# Cuando se ha hecho la masa, con una cuchara se echa sobre un papel y se le da forma.
# Se meten en el horno, cuidando que no se tuesten. Para que no se bajen, se len echa una gota de limón o un granito de sal.

=== Tortas de aceite ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*Aceite
:*Harina
:*Agua
:*Azúcar
:*Canela

:'''''Elaboración:'''''

# Se labra la masa (harina, agua y levadura) y a la vez se le va echando el aceite en proporción de medio litro por cada dos kilos de masa.
# La masa se coloca en papel con harina para que no se pegue y se le da forma de torta.
# Por encima se echa azúcar y canela, y se pone al horno.

=== Tortillas de Pascua ===

:'''''Ingredientes:'''''

:*1 kilo de manteca de cerdo
:*1 kilo de azúcar
:*2 kilos y medio de harina
:*50 gramos de canela molida
:*Raspaduras de dos limones
:*3 copitas de anís seco

:'''''Elaboración:'''''

# Se deslía la manteca con el anís y se le añade la canela. Seguidamente se le agregan la harina, el azúcar y las raspaduras de limón.
# Seguidamente se trezna la masa durante un rato. Se van cogiendo trocitos de masa y se les da forma redondeada y aplastada.
# Se cuecen en el horno durante una hora.

== Bibliografía ==

* Instituto de Bachillerato ([[Rute]], [[1984]]). '''''Cien platos típicos de Rute'''''. Imprenta García, Depósito legal CO 661-1984

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