https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Julio_MontesJulio Montes - Historial de revisiones2026-04-30T00:28:34ZHistorial de revisiones de esta página en la wikiMediaWiki 1.43.1https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?title=Julio_Montes&diff=106417&oldid=prevAromeo en 09:46 8 jul 20252025-07-08T09:46:42Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Revisión anterior</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revisión del 11:46 8 jul 2025</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l12">Línea 12:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 12:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Referencias ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Referencias ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><references />{{ORDENAR:Montes}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><references />{{ORDENAR:Montes}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Categoría:Empresarios de hostelería]]</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Categoría:Calle El Nogal]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Categoría:Calle El Nogal]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Categoría:Nacidos en 1975]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Categoría:Nacidos en 1975]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Categoría:Empresarios de hostelería del siglo XXI]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Categoría:Empresarios de hostelería del siglo XXI]]</div></td></tr>
</table>Aromeohttps://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?title=Julio_Montes&diff=97836&oldid=prevAromeo en 08:26 1 may 20252025-05-01T08:26:53Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Revisión anterior</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revisión del 10:26 1 may 2025</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l11">Línea 11:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 11:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Referencias ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Referencias ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><references /></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><references /><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">{{ORDENAR:Montes}}</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Categoría:Empresarios de hostelería]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Categoría:Calle El Nogal]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Categoría:Nacidos en 1975]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Categoría:Empresarios de hostelería del siglo XXI]]</ins></div></td></tr>
</table>Aromeohttps://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?title=Julio_Montes&diff=97835&oldid=prevAromeo: Página creada con «{{#seo:|title=Julio Montes|title_mode=append|keywords=Julio Montes, Astoria Casa Matías, hostelero, restaurador, Córdoba, gastronomía|description=Biografía del hostelero cordobés Julio Montes, actual gestor del Restaurante Astoria Casa Matías e hijo del fundador José Matías Montes.}}{{biografia|nombre=Julio Montes|ocupacion=Hostelero, Restaurador|foto=|ancho foto=|fecha de nacimiento=1975|lugar de nacimiento=Córdoba|profesion=Hostel…»2025-05-01T08:25:55Z<p>Página creada con «{{#seo:|title=Julio Montes|title_mode=append|keywords=Julio Montes, Astoria Casa Matías, hostelero, restaurador, Córdoba, gastronomía|description=Biografía del hostelero cordobés Julio Montes, actual gestor del Restaurante Astoria Casa Matías e hijo del fundador José Matías Montes.}}{{biografia|nombre=Julio Montes|ocupacion=Hostelero, Restaurador|foto=|ancho foto=|fecha de nacimiento=<a href="/wiki/1975" title="1975">1975</a>|lugar de nacimiento=<a href="/wiki/C%C3%B3rdoba_(Espa%C3%B1a)" class="mw-redirect" title="Córdoba (España)">Córdoba</a>|profesion=Hostel…»</p>
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<br />
== Biografía y trayectoria ==<br />
Nacido en [[Córdoba (España)|Córdoba]] en [[1975]], Julio Montes representa la tercera o cuarta generación de la familia Montes dedicada a la hostelería en la ciudad.<ref>Javier Pino, Matías y Julio Montes, clásicos de los fogones: «Apostamos por una cocina de producto, paciencia y cariño», ABC Gurmé Córdoba, 20/01/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-311973-201701201007_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref> Inicialmente, cursó estudios de Empresariales.<ref>Javier Pino, Matías y Julio Montes, clásicos de los fogones: «Apostamos por una cocina de producto, paciencia y cariño», ABC Gurmé Córdoba, 20/01/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-311973-201701201007_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref> Sin embargo, una enfermedad de su padre, [[José Matías Montes]], lo llevó a incorporarse al negocio familiar, el [[Restaurante Astoria Casa Matías]].<ref>Javier Pino, Matías y Julio Montes, clásicos de los fogones: «Apostamos por una cocina de producto, paciencia y cariño», ABC Gurmé Córdoba, 20/01/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-311973-201701201007_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref><br />
<br />
Tras un período descrito como una "transición modélica", asumió la dirección y gestión del restaurante.<ref>Javier Pino, Matías y Julio Montes, clásicos de los fogones: «Apostamos por una cocina de producto, paciencia y cariño», ABC Gurmé Córdoba, 20/01/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-311973-201701201007_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref><ref>Rocío Górriz, Psicólogos de Barra con... Julio Montes (Astoria Casa Matías), ABC Gurmé Córdoba, 28/07/2020, https://www.abc.es/gurme/cordoba/guias/sevi-psicologos-de-barra-con-julio-montes-casa-matias-202007280150_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref><ref>Redacción, Astoria Casa Matías, astoriacasamatias.es, Sin fecha, https://astoriacasamatias.es/. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref> Su labor se centra en mantener el legado y la filosofía de su padre, apostando por una cocina tradicional basada en la calidad del producto, la "paciencia y cariño".<ref>Javier Pino, Matías y Julio Montes, clásicos de los fogones: «Apostamos por una cocina de producto, paciencia y cariño», ABC Gurmé Córdoba, 20/01/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-311973-201701201007_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref><ref>María Cabrera Pérez, Astoria Casa Matías, ABC Gurmé Córdoba, 17/07/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/opiniones/sevi-astoria-casa-matias-201707170014_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref> Considera fundamental la formación en el sector, no solo en cocina sino también en gestión, habilidades sociales y psicología para la atención al cliente.<ref>Rocío Górriz, Psicólogos de Barra con... Julio Montes (Astoria Casa Matías), ABC Gurmé Córdoba, 28/07/2020, https://www.abc.es/gurme/cordoba/guias/sevi-psicologos-de-barra-con-julio-montes-casa-matias-202007280150_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref><br />
<br />
Su día a día implica la recepción de proveedores, supervisión de la cocina y la mercancía, preparación del servicio con el personal de sala y la atención directa a la clientela.<ref>Rocío Górriz, Psicólogos de Barra con... Julio Montes (Astoria Casa Matías), ABC Gurmé Córdoba, 28/07/2020, https://www.abc.es/gurme/cordoba/guias/sevi-psicologos-de-barra-con-julio-montes-casa-matias-202007280150_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref> Ha expresado la dificultad para delegar tareas y la exigencia de las largas jornadas laborales propias del sector, que contrastan con el tiempo de ocio de los clientes.<ref>Rocío Górriz, Psicólogos de Barra con... Julio Montes (Astoria Casa Matías), ABC Gurmé Córdoba, 28/07/2020, https://www.abc.es/gurme/cordoba/guias/sevi-psicologos-de-barra-con-julio-montes-casa-matias-202007280150_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref> A pesar de los retos, valora positivamente el trato con la gente y considera la satisfacción del cliente como la mayor recompensa de su profesión.<ref>Rocío Górriz, Psicólogos de Barra con... Julio Montes (Astoria Casa Matías), ABC Gurmé Córdoba, 28/07/2020, https://www.abc.es/gurme/cordoba/guias/sevi-psicologos-de-barra-con-julio-montes-casa-matias-202007280150_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref> Mantiene una profunda admiración por su padre, aunque reconoce que son incomparables.<ref>Javier Pino, Matías y Julio Montes, clásicos de los fogones: «Apostamos por una cocina de producto, paciencia y cariño», ABC Gurmé Córdoba, 20/01/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-311973-201701201007_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref><br />
<br />
Bajo su gestión, [[Restaurante Astoria Casa Matías]] se ha mantenido como una referencia gastronómica en [[Córdoba (España)|Córdoba]].<ref>María Cabrera Pérez, Astoria Casa Matías, ABC Gurmé Córdoba, 17/07/2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/opiniones/sevi-astoria-casa-matias-201707170014_noticia.html. Consultado el 18 de mayo de 2024.</ref><br />
<br />
== Referencias ==<br />
<references /></div>Aromeo