https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Salmorejo 2026-04-27T11:58:08Z Historial de revisiones de esta página en la wiki MediaWiki 1.43.1 https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?title=Salmorejo&diff=56696&oldid=prev 2025-04-12T12:33:40Z

<p>1 revisión importada: Imported batch #567 from Cordobapedia</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revisión del 14:33 12 abr 2025</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="es"><div class="mw-diff-empty">(Sin diferencias)</div> </td></tr></table>

Marcosrigal https://cordobapedia.datta.capital/wiki/index.php?title=Salmorejo&diff=56695&oldid=prev 2010-04-26T19:48:55Z

<p></p> <p><b>Página nueva</b></p><div>El &#039;&#039;&#039;salmorejo&#039;&#039;&#039; es una crema fría que se sirve como primer plato (siendo también frecuente su consumo como entrante, tapa y como salsa acompañando a platos como la tortilla de patatas) típico de [[provincia de Córdoba|Córdoba]] y [[:Jaenpedia:Jaén|Jaén]], a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva, vinagre y sal y, opcionalmente, pimiento verde. Su consistencia es la de un puré o una salsa (a diferencia del [[gazpacho]] que es normalmente líquido) y se suele acompañar añadiendo por encima clara de huevo duro picada, jamón serrano picado y un chorreón de aceite de oliva.<br /> <br /> == Receta ==<br /> Una receta válida para tres personas podría ser ésta:<br /> * 50 ml. de vinagre<br /> * 100 ml. de aceite de oliva<br /> * Un puñadito de sal<br /> * Una pieza de pan en migas.<br /> * Un diente de ajo.<br /> * Medio kilo de tomates maduros escurridos.<br /> <br /> Opcionalmente, como acompañamiento, se puede usar:<br /> * Huevo duro<br /> * Jamón picado<br /> <br /> ==Elaboración==<br /> [[Imagen:salmorejo_1.jpg|thumbnail|250px|left]]<br /> [[Imagen:salmorejo_2.jpg|thumbnail|250px|right]]<br /> Batir todo hasta lograr una consistencia cremosa. Para espesar añadir pan, para aclarar añadir tomate.<br /> [[Imagen:salmorejo_3.jpg|thumbnail|thumbnail|250px|left]]<br /> [[Imagen:salmorejo_4.jpg|thumbnail|250px|right]]<br /> Por último repartir en cuencos para los comensales y salpicar por encima con trocitos de jamón, huevo duro y un chorreoncito de aceite de oliva.<br /> <br /> == Degustación ==<br /> Se puede comer usando una cuchara o usando pan. Es habitual acompañarlo con [[berenjenas fritas]].<br /> <br /> == Variedades ==<br /> Las variedades de [http://wikanda.cordobapedia.es/wiki/Salmorejo/ Salmorejo] son tantas como las discusiones que provoca su receta. Y probablemente ésa sea una de las grandezas de este plato: allá donde vayamos a probarlo seguramente nos sorprenderá.<br /> <br /> * [[Salmorejo de Cardeña]]<br /> * [[Salmorejo jarote]]<br /> * [http://palabrasdesdecordoba.blogspot.com/search/label/Salmorejo/ Salmorejo de Mi Casa]<br /> <br /> == Bibliografía ==<br /> *&#039;&#039;300 Recetas de Córdoba&#039;&#039; [[Francisco M. Arenas Rodríguez]], [[CordobaLibros]] [[2007]], ISBN 84-611-8273-1<br /> *&#039;&#039;Cocinando en Córdoba&#039;&#039;, [[Francisco M. Arenas Rodríguez]], [[CordobaLibros]], [[2004]], ISBN 84-607-4170-2<br /> [[Categoría:Recetas]]<br /> <br /> [[Categoría:Sopas, Caldos y Bebidas]]<br /> [[Categoría:Primeros platos]]</div>

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