Cachorreñas

Existen muchas variedades de cachorreñas

Cachorreñas de Luque

Ingredientes

• Bacalao.
• Corneta.
• Migas de pan.
• Ajo, aceite y sal.

Preparación

• Se pone agua a hervir con un trozo de bacalao y una corneta colorada.
• En el mortero se maja ajo, corneta, sal y miga de pan y se traba todo bien con aceite crudo.
• Esta pasta se introduce en la olla y se deja hervir.
• Este caldo se come en sopa con el bacalao picado y sopas de pan.

Otra variedad es tomar de primero este caldo en sopa de pan y con el bacalao hervido se pizca y se come, bien con naranja en aceite o con granada (también en aceite).

Cachorreñas de Torrecampo

Ingredientes

• 1 pimiento colorado seco.
• 4 rebanadas de pan tostado.
• 3 dientes de ajo asados.
• 1 litro de agua tibia.
• Vinagre.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación

• Se machacan en el mortero el pimiento y los ajos, añadiéndole un chorro de vinagre y otro de aceite.
• En el recipiente donde se vaya a servir, se echa el majado y se cubre con agua tibia, removiendo bien.
• Encima se colocan las rebanadas de pan tostado.
• Opcionalmente, se puede majar bacalao desalado e incorporarlo a los ingredientes del mortero. Otra variante se hace con el pimiento seco frito.