Pestiños

Ingredientes:

<videoflash type="youtube"> {{{id}}}</videoflash> Elaboración de pestiños. Canal Cocina

• 1,25 Kg de harina
• Raspadura de dos limones
• Canela en rama molida
• Matalauva
• Ajonjolí
• 400 cm3 de vino blanco de Montilla-Moriles
• Medio litro de aceite (previamente tostado con una cáscara de limón)
• Sal
• 100 cm3 de anís seco
• 1 cucharadita de levadura.

Elaboración de la masa:

• Calentar suavemente el vino con una pizca de sal.
• Mezclar la harina con el ajonjolí y la matalauva.
• Calentar el aceite y echarlo sobre la harina (en un recipiente grande) y con ayuda de una cuchara de madera remover la mezcla.
• Añadir el vino y el resto de los ingredientes amasando con las manos.
• Tapar la masa con un paño de cocina y dejar la masa en reposo al menos dos horas.
• Cada media hora mover la masa.

Elaboración del pestiño:

• Hacer con la masa pequeñas bolas del tamaño de una albóndiga.
• Estirar la bola sobre la mesa con ayuda de un rodillo.
• Doblar por la mitad y freirla en aceite caliente.
• Emborrizar el pestiño en azúcar.