Manuel Courtoy de la Torre (Zaragoza, 28 de octubre de 1828, † Córdoba, 4 de enero de 1911), apoderado general de la sociedad Carbonell.
Militar aragonés, es destinado en Córdoba en 1861 donde casará posteriormente con Concepción Carbonell y Morand, hija del empresario Carlos Carbonell, fundador de la empresa Carbonell. Tuvo con ella al menos 5 hijas, entre ellas María de la Paz y Carmen Courtoy Carbonell.[1]
En 1877 era capitán de Infantería y vivía en calle del Císter, número 5. Pagó al erario público 1.241,46 pesetas. En 1890, según el censo electoral, estaba casado, era propietario y seguía viviendo en la misma calle y número. Llevaba en Córdoba 28 años y pagó al erario público 338 pesetas. En el Censo electoral de 1903 figura en el puesto 75.