Guiso tradicional de Iznájar
Ingredientes
- 1 kg de habas verdes
- 1 morcilla de cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- Una ramita de cilantro (culantro en Iznájar)
- Colorante
- Y para que el caldo espese se le echa un huevo batido.
Elaboración
Se rehogan las habas junto al tomate, cebolla, pimiento, morcilla. Una vez rehogado añadimos el agua y hervimos hasta que estén tiernas las habas, después añadimos colorante yel huevo batido para que espese el caldo.