Cocinero | |
| Nacimiento: | Fecha desconocida Arbo, Pontevedra |
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| Profesion: | Jefe de cocina |
| Actividad: | Gastronomía y hostelería |
Adolfo Sendín fue un cocinero español natural de Arbo (Pontevedra), jefe de cocina en un hotel de Córdoba, reconocido por su labor en la cumbre de jefes de Estado árabes celebrada en Rabat (Marruecos) en 1974.[1]
Trayectoria
Sendín llevaba treinta años vinculado a la cocina cordobesa cuando alcanzó proyección nacional con motivo de su participación en la cumbre de jefes de Estado árabes en Rabat. Fue convocado junto a otros cinco jefes de cocina españoles por Hassan II para representar la cocina española al servicio de los delegados árabes con sus respectivos séquitos.
La cocina del palacio no era las finas muestras de lo que los cocineros españoles se proponían ofrecer. A ellos se les asignó una brigada numerosa de cocineros marroquíes. En ese contexto de gran exigencia, Sendín destacó especialmente —según sus propias palabras— como especialista en salsa, cuyos platos llegaron a ser elegidos por los cocineros cordobeses para protagonizar la representación gastronómica española ante los delegados internacionales.
El rey de Yemen transmitió su satisfacción por los servicios de Sendín, y el presidente yemení quedó muy complacido de su labor. A su regreso a España valoró positivamente la experiencia, señalando que había sido para él una gran satisfacción el haber acudido a servir a su país, trabajando prácticamente todo el día con una violencia y control que obligaba la situación.[2]
Referencias
- ↑ Adolfo Sendín, un cocinero español en la "cumbre" de Rabat, Diario Córdoba, 6 de noviembre de 1974.
- ↑ Adolfo Sendín, un cocinero español en la "cumbre" de Rabat, Diario Córdoba, 6 de noviembre de 1974.
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