Caracoles Chicos con Hierbabuena
Ingredientes
- 1 kg. de caracoles chicos
- hierbabuena abundante... Más información
- una vasito de vino blanco
- un trozo de cebolla
- 1 ó 2 cornetillas
- 4 ajos
- una cucharada de cominos
- sal
- agua
Preparación
En una olla colocamos los caracoles ya limpios pero aún vivos en agua fría que los cubra. Los ponemos a calentar. Cuando estén fuera del caparazón avivamos el fuego, al objeto de que queden fuera. Cuando el agua esté bien caliente o hirviendo incorporamos la hierbabuena, los ajos partidos por la mitad, las cornetillas, el vino, los cominos y la sal. Dejamos cocer a fuego lento durante hora y media.
Sugerencia
Podemos añadir al caldo una pastilla de avecrem y un poco de colorante alimentario. Para lavar los caracoles procederemos del siguiente modo: en un barreño pondremos los caracoles con un poco de agua con abundante sal. Los lavaremos bien cambiando el agua y la sal en un par de ocasiones. Posteriormente terminaremos el lavado con agua clara sin sal, repitiendo esta operación y cambiando el agua hasta que los caracoles estén bien limpios. Es muy importante que los caracoles hayan permanecido en ayunas durante al menos 48 horas.
Fuente
- Publicado en Facebook por la usuaria: Esperanza Mir Ruza