Embutidos Cordón

Embutidos Cordón, S.A. fue una empresa del sector cárnico ubicada en el municipio de Cañete de las Torres (Córdoba). Fundada en 1983, se especializó en la elaboración de precocinados, embutidos y productos ecológicos, destacándose por ser la primera en comercializar jamones ibéricos ecológicos amparados por la Denominación de Origen Los Pedroches. En el año 2010 empleaba a unos 30 trabajadores y facturaba más de 11 millones de euros. En el año 2013 entró en concurso de acredores.

Historia

Embutidos Cordón inició su actividad en 1983, dedicándose a la creación de especialidades gastronómicas basadas en recetas tradicionales. En 2003, la empresa lanzó al mercado una gama de precocinados ibéricos y, en 2005, introdujo su línea de productos ecológicos certificados, reflejando un compromiso con el medio ambiente y la salud del consumidor.

En 2008, Embutidos Cordón obtuvo el certificado de Seguridad Alimentaria según la Norma UNE-ISO 22000:2005, abarcando toda su producción, incluidos preparados de carne, precocinados, embutidos y la línea ecológica. Este proceso fue realizado con la consultora S-N, Servicios Normativos de Córdoba y certificado por APPLUS. Según Alfonso Moyano Luque, entonces consejero delegado, esta certificación buscaba mejorar la imagen de la empresa, optimizar procesos y fomentar una filosofía moderna y segura.

En la campaña de Navidad de 2009, la empresa comenzó a comercializar sus primeros jamones ibéricos ecológicos con la Denominación de Origen Los Pedroches, incluyendo jamones ibéricos de cebo, paletas de recebo y paletas ibéricas de bellota, según informó Giuseppe Aloisio, adjunto de dirección.

A partir de febrero de 2011, Embutidos Cordón expandió la comercialización de su cordero ecológico a nivel nacional a través de los supermercados de El Corte Inglés, tras haber comenzado en 2006 en los establecimientos de Andalucía. Este acuerdo se sustentó en colaboraciones con proveedores como la cooperativa Dehesas Cordobesas de Hinojosa del Duque, integrada en el grupo Cordesur. La empresa preveía enviar entre 70 y 90 canales de cordero ecológico por semana. En 2010, la facturación de productos ecológicos (cordero, precocinados y jamones) representó el 13,50% de las ventas totales de la empresa (1,55 millones de euros).

El 3 de mayo de 2013, el Juzgado de lo Mercantil número 1 de Córdoba declaró a Embutidos Cordón en concurso de acreedores, forzada por uno de sus deudores, Deutsche Bank. En ese momento, la empresa empleaba a una treintena de personas y era una de las mayores fábricas de Cañete de las Torres.

Uno de los cofundadores de la empresa, Alfonso Moyano Luque, quien también fue presidente de la Apdeccor (Asociación de Productores Cárnicos de Córdoba) durante más de dos décadas, falleció el 7 de octubre de 2024.

Productos y Calidad

Embutidos Cordón se caracterizó por su apuesta por la calidad, utilizando ingredientes frescos y naturales, y manteniendo altos estándares de higiene en sus procesos productivos. Su oferta incluía:

• Precocinados, incluyendo una línea de precocinados ibéricos.
• Embutidos tradicionales.
• Productos ecológicos certificados, destacando:
• Jamones ibéricos de cebo, paletas de recebo y paletas ibéricas de bellota con Denominación de Origen Los Pedroches.
• Cordero ecológico despiezado en bandejas con atmósfera protectora.

La empresa obtuvo la certificación ISO 22000:2005 en 2008 y tenía planes para obtener las certificaciones IFS y BRC para facilitar el acceso a nuevos mercados.