Ingredientes
- Callos de borrego 1/2 kilo.
- Morcilla de lustre 1/4 kilo.
- Tomates maduros 1 kilo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 5 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Patatas 1/2 kilo.
Preparación
- Se prepara un refrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate.
- Se rehogan en este refrito los callos agrupados en manojitos, echándole un vasito de vino blanco.
- Cuando éste se ha consumido, se añade la morcilla en trozos y las patatas partidas en pedazos grandes.
- Se agrega agua hasta cubrirlo todo y se deja hervir hasta que el conjunto esté tierno.