Sopa típica del carnaval de Hinojosa del Duque. La comida tradicional de carnaval consistía en:
- 1º plato: Orejones secos cocidos con canela, azúcar y vino dulce (se comen con cuchara).
- 2º plato: Sopa dorada, que cada comensal espolvorea de azúcar, una vez servida.
- 3º plato: Los garbanzos del cocido con la carne y todos los aditamentos (pollo, ternera, oreja de cerdo, tocino, espinazo salado, codillo de jamón, chorizo, morcilla).
Sopa dorada
Ingredientes
- 1 pan grande del día anterior.
- Perejil y ajos.
- Caldo, muy sabroso de cocido.
Preparación
- Se rebana el pan finamente en una cazuela de barro. Se coloca una capa de pan y otra de perejil y ajos bien picados. Se superponen varias capas hasta terminar con el pan.
- Se moja todo con abundante caldo del cocido.
- Se pone a fuego lento hasta que se consuma y luego se mete en el horno para que se dore la capa de arriba.
- Debe quedar jugoso y no seco.