Carne guisada de monte
De Cordobapedia
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Ingredientes
- Carne de monte (Jabalí o venado)
- Aceite de oliva
- Ajos
- Laurel
- Cebolla
- Pimentón dulce
- Pimienta en grano
- Pastilla de caldo
- Colorante
- Vino de Córdoba
- Sal
Modo de preparación
Es muy importante, antes de comenzar, lavar la carne con agua y vinagre. Se fríen los ajos y se hace un majado de pimienta, sal, una pastilla de caldo, colorante y vino. Se fríe cebolla y pimentón y se añade a la carne para que macere. Añadir a continuación el majado del mortero y poner a cocinar en olla express, ya que este tipo de carne es un poco dura.