La epidemia de triquinosis del Zumbacón fue un brote de intoxicación alimentaria por Trichinella spiralis ocurrido en Córdoba entre diciembre de 1953 y enero de 1954, originado por el consumo de productos de un cerdo sacrificado clandestinamente en el barrio del Zumbacón. El brote causó al menos nueve muertos documentados por la prensa, además de numerosos hospitalizados, y afectó principalmente a la familia propietaria del cerdo y a personas de su entorno. El caso generó un intenso debate sobre el peligro del sacrificio clandestino de ganado y la necesidad de reforzar el control sanitario veterinario en los suburbios de la ciudad.
Origen del brote
El foco fue un cerdo sacrificado clandestinamente, atacado de triquinosis, en el barrio del Zumbacón. La familia propietaria del animal —el matrimonio formado por Rafael Almenara Montoro, de 50 años, y Francisca López García, y sus hijos José, de 22 años; Antonio, de 19 años; Concepción, de 17 años, e Isabel, de 15 años— acordó, al observar que el cerdo mostraba síntomas de enfermedad, sacrificarlo de forma clandestina, comiendo de los productos del mismo, no solo los familiares enumerados, sino también una joven llamada Soledad Ordóñez Chacón, de 22 años, novia de José Almenara, y otros vecinos y parientes. También habitaba con ellos una hermana de la madre, Felisa López García, de 40 años.[1]
Cronología de las víctimas
El brote fue objeto de cobertura continuada por el diario Córdoba durante más de un mes. Las víctimas mortales documentadas fueron las siguientes:
| Fecha de fallecimiento | Nombre | Edad | Relación con la familia |
|---|---|---|---|
| Antes del 12 de diciembre de 1953 | Concepción Almenara López | 17 años | Hija del matrimonio |
| 12 de diciembre de 1953 | José Almenara López | 22 años | Hijo mayor |
| 12 de diciembre de 1953 | Soledad Ordóñez Chacón | 22 años | Novia de José Almenara |
| Antes del 24 de diciembre | Antonio Moral Martínez | 24 años | Hijo del matrimonio |
| Antes del 27 de diciembre | Una quinta víctima | — | Citada sin nombre por el diario |
| Antes del 30 de diciembre | Sexta víctima | — | El diario cifra seis muertos en esa fecha |
| Antes del 8 de enero de 1954 | Séptima y octava víctimas | — | El diario cifra ocho muertos el 8 de enero |
| 8 de enero de 1954 | Rafael Almenara Montoro | 50 años | Padre de la familia; octava muerte documentada |
| 9 de enero de 1954 | Isabel Almenara López | 15 años | Última hija del matrimonio; novena víctima[2] |
Al fallecer Isabel Almenara, el diario informaba que en ese suceso habían muerto el padre y cuatro hijos de la misma familia, y que seguían hospitalizadas otras personas que también habían consumido productos del cerdo dañado.
Los hospitalizados
A lo largo del brote permanecieron hospitalizados en el Hospital Provincial de Córdoba la madre Francisca López García, su hermana Felisa, y diversas personas del entorno. Ingresaron también en observación Antonio Moral Martínez y Luis Almenara Montoro, domiciliados en la calle Villaharta, que habían ingerido productos del mismo cerdo. En los días finales del brote continuaban en grave estado la madre y otra hija, así como varias personas más.[3]
La investigación judicial
El Juzgado de Instrucción número 1 de Córdoba instruyó las diligencias de rigor desde los primeros días del brote. Por el mismo motivo de la denuncia, Encarnación Peña denunció a María Fernández y a su hijo Manuel Vargas en relación con los hechos. El Juzgado se encargó de aclarar los extremos del caso y las responsabilidades derivadas del sacrificio clandestino del animal.[4]
El editorial sobre la clandestinidad
El 29 de diciembre de 1953 el diario Córdoba publicó un editorial bajo el título «Clandestinidad peligrosa» que abordaba directamente las causas estructurales del brote. El texto señalaba que «no solo en Córdoba, sino en otras muchas partes de España se registran intoxicaciones más o menos graves por análogos motivos» y denunciaba que en los suburbios de la ciudad la gente «se alimenta de reses muertas por una u otra causa». Reclamaba que las autoridades sanitarias extremaran el control veterinario en los suburbios y divulgaran a sus vecinos las consecuencias trágicas que puede tener la clandestinidad.[5]
El texto señalaba además que en el Matadero de Córdoba se prohibía la recepción de reses muertas por enfermedad o accidente según el Reglamento, pero argumentaba que, si bien esta norma era lógica, resultaba contradictoria con la realidad de los suburbios: lo ideal sería que las autoridades sanitarias incautaran el animal enfermo antes de que llegara al consumo y lo inutilizaran.
Contexto sanitario e histórico
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el nematodo Trichinella spiralis, que se transmite al ser humano mediante el consumo de carne de cerdo insuficientemente cocinada infectada con larvas enquistadas del parásito. En la España de posguerra, el sacrificio clandestino de cerdos en los barrios periféricos de las ciudades era práctica habitual entre las familias más pobres, que criaban un cerdo durante el año como reserva alimentaria de invierno, eludiendo el control veterinario del matadero municipal. Esta práctica, económicamente comprensible en un contexto de miseria extrema, entrañaba riesgos graves precisamente cuando el animal presentaba ya signos de enfermedad antes del sacrificio, como ocurrió en el caso del Zumbacón.
El brote del Zumbacón fue uno de los más graves registrados en Córdoba en los años de posguerra y puso de manifiesto la precariedad sanitaria de los barrios periféricos de la ciudad en aquel período.
Fuentes
- Diario Córdoba, 6 de diciembre de 1953: primera referencia a dos mujeres intoxicadas por chorizo en malas condiciones, en un establecimiento del Zumbacón.
- Diario Córdoba, 12 de diciembre de 1953: «Nuevos fallecimientos en los enfermos atacados de triquinosis. Mueren tres personas y las restantes continúan en estado de gravedad».
- Diario Córdoba, 19 de diciembre de 1953: «Fallece otra persona intoxicada por la triquinosis».
- Diario Córdoba, 24 de diciembre de 1953: «Son ya cinco las víctimas del "caso" del Zumbacón».
- Diario Córdoba, 27 de diciembre de 1953: «Fallece el padre de la familia intoxicada con triquinosis. Son ya seis las víctimas».
- Diario Córdoba, 29 de diciembre de 1953: «Clandestinidad peligrosa» (editorial).
- Diario Córdoba, 30 de diciembre de 1953: «Fallece otra víctima de la intoxicación por triquinosis».
- Diario Córdoba, 8 de enero de 1954: «Octava muerte por triquinosis».
- Diario Córdoba, 9 de enero de 1954: «Son ya nueve las víctimas de intoxicación por triquinosis».