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Gastronomía de Santa Eufemia

De Cordobapedia

GASTRONOMÍA

Dentro de la rica y variada gastronomía de nuestra localidad cabe destacar los siguientes platos típicos:


  • Asadillo: Tomate, pimiento, ajo, aceite, sal y cominos.
  • Relleno: Jamón, huevos, azafrán, perejil y tripa. (Entrante)
  • Revuelto de espinacas y criadillas: Espinacas, criadillas, huevo, aceite y sal.
  • Achicorias: Achicorias, tomate, aceite, vinagre y ajo.
  • Cachorreñas: Bacalao salado, tomate, aceite, vinagre, ajos asados, sal, pan tostado y azafrán en hebra.
  • Potaje de Garbanzos: Cardillos, garbanzos, empanadillas, ajo, tomate y pimiento. (Primero)
  • Rabos de Borrega: Rabos de borrega, huevos, harina, aceite, ajos, azafrán, vinagre, sal y agua. (Segundo)
  • Ajo Cano: Conejo, leche, ajo y pan.
  • Albóndigas: Jamón, ajo, sal, pimienta, azafrán, laurel, perejil, huevos, vino blanco, y hueso de jamón.
  • Castañas: Castañas, cáscara de naranjas, canela, aceite, azúcar y vino dulce.
  • Gachas: Harina, agua, pan, azúcar, anís, aceite y matalaúva. (Postre)
  • Mantecados: Manteca, azúcar y harina.