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'''Celia Jiménez Caballero''', '''cocinera''' nacida en [[Córdoba]] en la década de 1970.
Su trayectoria ha estado vinculada a la renovación de la cocina andaluza mediante la aplicación de técnicas contemporáneas al recetario tradicional y a los productos de la provincia de Córdoba. Además de su actividad en los fogones, ha desarrollado trabajos de investigación gastronómica, formación hostelera, asesoramiento y representación del sector culinario cordobés.<ref>CaterNews, "Celia Jiménez, chef y propietaria del Celia Jiménez Restaurante (Córdoba)", CaterNews, 1 de septiembre de 2023, [https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/](https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>


Fue la primera española en obtener una '''Estrella Michelín''' en [[2006]], cuando estaba al cargo de El Lago (Marbella). Desde [[2008]], es la '''jefa''' del '''taller de investigación y desarrollo''' de '''[[Bodegas Campos]]'''.
== Primeros años y formación ==
Celia Jiménez tuvo su primer contacto profesional con la hostelería a los dieciséis años, cuando comenzó a trabajar como camarera en servicios extraordinarios celebrados en establecimientos cordobeses. Posteriormente inició estudios de Historia en la [[Universidad de Córdoba]], que abandonó después de dos cursos para orientar su formación hacia la cocina.<ref>Alambique, "Celia Jiménez Caballero", Alambique, sin fecha, [https://www.alambique.com/profesor/celia-jimenez-caballero/](https://www.alambique.com/profesor/celia-jimenez-caballero/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>


Desde muy joven, Celia Jiménez sintió interés por el mundo de la cocina, en el que ha conseguido destacar pese a ser un mundo predominantemente masculino. Se formó en la escuela La Cónsula, ubicada en Churriana (Málaga). Fue la encargada de El Lago, que le valió al restaurante una estrella Michelín. En [[2008]] regresa a [[Córdoba]] para trabajar con [[Bodegas Campos]], como jefa del taller de investigación y desarrollo del mismo.
Durante sus primeros años realizó prácticas en establecimientos de la ciudad como [[El Caballo Rojo]] y [[Bodegas Campos]]. Más tarde se trasladó a Málaga para estudiar en la Escuela de Hostelería La Cónsula, situada en Churriana. En este centro recibió formación técnica y práctica y completó su aprendizaje mediante estancias en diferentes restaurantes y cursos impartidos por profesionales del sector.<ref>Expo Gourmet Magazine, "Celia Jiménez", Expo Gourmet Magazine, sin fecha, [https://www.expogourmetmagazine.com/es/n-/26367/celia-jimenez](https://www.expogourmetmagazine.com/es/n-/26367/celia-jimenez). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>


==Galería==
La Cónsula constituyó uno de los principales centros de formación de la cocina andaluza contemporánea. La enseñanza recibida permitió a Jiménez adquirir conocimientos de organización de cocinas profesionales, tratamiento de productos, técnicas culinarias y diseño de propuestas gastronómicas.
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==Enlaces==
== Etapa en el restaurante El Lago ==
En [[2002]] se incorporó al restaurante El Lago de Marbella como jefa de partida. En agosto de [[2004]] asumió la jefatura de cocina, responsabilidad que mantuvo hasta abril de [[2008]].<ref>Celia Jiménez Restaurante, "Celia Jiménez, una chef con estrella", Celia Jiménez Restaurante, sin fecha, [https://celiajimenez.com/es/la-chef/](https://celiajimenez.com/es/la-chef/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>


* ''La cocina andaluza, según Celia Jiménez''. Publicado en [http://www.elpais.com/articulo/buena/vida/cocina/andaluza/Celia/Jimenez/elpviabue/20060617elpvialbv_2/Tes El País] (17/06/2006)
A finales de [[2005]], El Lago fue incorporado con una estrella a la edición de [[2006]] de la Guía Michelin. La distinción situó a Celia Jiménez como la primera mujer andaluza que dirigía la cocina de un restaurante reconocido por esta guía. La estrella corresponde formalmente al establecimiento, aunque la dirección culinaria y el trabajo del equipo encabezado por Jiménez fueron determinantes para su obtención.<ref>Cinco Días, "Nuevos en la élite de la constelación Michelin", Cinco Días, 26 de noviembre de 2005, [https://cincodias.elpais.com/cincodias/2005/11/26/sentidos/1132975641_850215.html](https://cincodias.elpais.com/cincodias/2005/11/26/sentidos/1132975641_850215.html). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
* ''Estrellas fuera del firmamento local''. Publicado en [http://www.20minutos.es/noticia/96587/0/Estrellas/fuera/firmamento/ 20minutos] (06.03.2006)
 
*''Bodegas Campos ficha a Celia Jiménez como jefa de cocina para su centro logístico''. Publicado en [http://www.eldiadecordoba.es/article/cordoba/94383/bodegas/campos/ficha/celia/jimenez/como/jefa/cocina/para/su/centro/logistico.html El día de Córdoba] ( 05.04.2008)
La cocina desarrollada durante esta etapa se caracterizó por la actualización de las recetas españolas y andaluzas, el empleo de productos mediterráneos y la elaboración de platos más ligeros. En junio de [[2006]], el crítico gastronómico José Carlos Capel destacó su apego a las raíces regionales, la modernidad de las preparaciones y el carácter delicado de sus propuestas.<ref>José Carlos Capel, "La cocina andaluza, según Celia Jiménez", El País, 17 de junio de 2006, [https://elpais.com/diario/2006/06/17/viajero/1150575844_850215.html](https://elpais.com/diario/2006/06/17/viajero/1150575844_850215.html). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
*[http://cordopolis.es/2015/02/01/celia-jimenez-el-sabor-de-cordoba-es-el-del-sofrito/ Entrevista Cordopolis 1-2-2015]
 
La obtención de la estrella incrementó la proyección pública del restaurante y de su responsable culinaria. Jiménez comenzó a participar con mayor frecuencia en congresos, jornadas profesionales, demostraciones gastronómicas y actividades de promoción de los productos andaluces.
 
== Regreso a Córdoba y Bodegas Campos ==
En abril de [[2008]] regresó a [[Córdoba]] para incorporarse a [[Bodegas Campos]]. Permaneció en el grupo hasta julio de [[2014]] como responsable del Departamento de Investigación y Desarrollo y directora del departamento de Cocina de su Escuela de Hostelería.<ref>Celia Jiménez Restaurante, "Celia Jiménez, una chef con estrella", Celia Jiménez Restaurante, sin fecha, [https://celiajimenez.com/es/la-chef/](https://celiajimenez.com/es/la-chef/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
El departamento de investigación y desarrollo estaba situado en el centro logístico de Bodegas Campos, en el [[Polígono de Las Quemadas]]. Su trabajo consistió en revisar la oferta gastronómica del grupo, desarrollar platos, adaptar recetas tradicionales a nuevas técnicas y estudiar procesos aplicables a los servicios de restauración y cáterin.
 
Durante esta etapa colaboró con la [[Universidad de Córdoba]] y con la [[Cooperativa Agroganadera del Valle de los Pedroches]]. También ejerció como directora técnica de Cocina de la Escuela de Hostelería gestionada por el Grupo Campos y de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía.<ref>Manu Balanzino, "Recetas de verano: Celia Jiménez, Bodegas Campos, Córdoba", The Gourmet Journal, 31 de julio de 2013, [https://www.thegourmetjournal.com/noticias/recetas-de-verano-celia-jimenez-bod-campos-cordoba/](https://www.thegourmetjournal.com/noticias/recetas-de-verano-celia-jimenez-bod-campos-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
Su paso por Bodegas Campos le permitió profundizar en la investigación del recetario cordobés, en la utilización de materias primas de la provincia y en la aplicación de métodos de producción adecuados para servicios gastronómicos de distinta escala.
 
== Restaurante Celia Jiménez ==
El [[15 de enero]] de [[2015]] inició una nueva etapa profesional con la apertura del restaurante Celia Jiménez, situado en el complejo deportivo [[Open Arena]], en la calle Escritora María Goyri de [[Córdoba]]. El proyecto supuso su regreso directo a los fogones y el desarrollo de una propuesta gastronómica propia.<ref>Marta Jiménez, "Celia Jiménez: El sabor de Córdoba es el del sofrito", Cordópolis, 1 de febrero de 2015, [https://cordopolis.eldiario.es/n-b/celia-jimenez-sabor-cordoba-sofrito_1_6951671.html](https://cordopolis.eldiario.es/n-b/celia-jimenez-sabor-cordoba-sofrito_1_6951671.html). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
El establecimiento fue concebido como un espacio de reducidas dimensiones, con ocho mesas, orientado a una cocina de autor basada en la tradición de Córdoba y Andalucía. Su ubicación en el sector occidental de la ciudad, en dirección al conjunto arqueológico de [[Medina Azahara]], lo situó fuera de las zonas tradicionales de concentración hostelera del centro histórico.<ref>Guía Repsol, "Restaurante Celia Jiménez en Córdoba", Guía Repsol, sin fecha, [https://www.guiarepsol.com/es/fichas/restaurante/celia-jimenez-9505/](https://www.guiarepsol.com/es/fichas/restaurante/celia-jimenez-9505/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
En [[2020]] el restaurante recibió un Sol de la Guía Repsol. El reconocimiento situó al establecimiento entre los restaurantes cordobeses distinguidos por esta publicación y se mantuvo en la edición de [[2026]].<ref>Guía Repsol, "Los nuevos Soles Guía Repsol 2020", Guía Repsol, 24 de febrero de 2020, [https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/soles-2020/los-nuevos-soles-guia-repsol-2020/](https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/soles-2020/los-nuevos-soles-guia-repsol-2020/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref><ref>Guía Repsol, "Listado completo de todos los Soles Guía Repsol", Guía Repsol, 2026, [https://www.guiarepsol.com/es/comer/soles-repsol/ediciones-de-soles-guia-repsol/](https://www.guiarepsol.com/es/comer/soles-repsol/ediciones-de-soles-guia-repsol/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
El restaurante figura asimismo en la Guía Michelin, que describe su oferta como una cocina elaborada y actualizada basada en la tradición cordobesa.<ref>Guía Michelin, "Celia Jiménez – Córdoba", Guía Michelin, sin fecha, [https://guide.michelin.com/es/es/andalucia/cordoba/restaurante/celia-jimenez](https://guide.michelin.com/es/es/andalucia/cordoba/restaurante/celia-jimenez). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
== Cocina y productos cordobeses ==
La cocina de Celia Jiménez se fundamenta en la reinterpretación del patrimonio gastronómico de Córdoba. Su propuesta combina técnicas contemporáneas con procedimientos tradicionales como el adobo, la fritura, los guisos, los escabeches y las emulsiones.
 
Entre los productos habituales en sus elaboraciones se encuentran el aceite de oliva virgen extra de la provincia, los vinos de [[Montilla-Moriles]], los vinagres envejecidos, el cerdo ibérico del [[Valle de los Pedroches]], las verduras de la huerta cordobesa y los pescados tradicionalmente presentes en el recetario local.<ref>Guía Repsol, "Donde come Celia Jiménez", Guía Repsol, 8 de diciembre de 2020, [https://www.guiarepsol.com/es/comer/donde-comen-los-cocineros/celia-jimenez-celia-jimenez-cordoba-sus-restaurantes-favoritos/](https://www.guiarepsol.com/es/comer/donde-comen-los-cocineros/celia-jimenez-celia-jimenez-cordoba-sus-restaurantes-favoritos/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
Su repertorio ha incluido versiones de la mazamorra, el salmorejo, la lubina en adobo, los callos de bacalao, la papada ibérica y diferentes preparaciones con vinos generosos. La finalidad de estas reinterpretaciones es mantener reconocibles los sabores tradicionales mientras se modifican las presentaciones, las texturas y algunas técnicas de elaboración.
 
Jiménez ha definido al cocinero como intérprete del territorio y considera la gastronomía una parte del patrimonio cultural. Su trabajo se apoya en la relación entre los productos, el clima, la agricultura, la ganadería y las distintas culturas que han intervenido en la formación histórica de la cocina cordobesa.<ref>CaterNews, "Celia Jiménez, chef y propietaria del Celia Jiménez Restaurante (Córdoba)", CaterNews, 1 de septiembre de 2023, [https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/](https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
== Actividad asociativa y divulgativa ==
Celia Jiménez ha desarrollado una actividad continuada en asociaciones profesionales, actividades formativas y encuentros relacionados con la gastronomía. Ha ejercido como presidenta de la [[Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba]], entidad dedicada a la representación de los profesionales del sector y a la promoción de los productos y recetas de la provincia.<ref>Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, "Entrega de reconocimientos a los cocineros colaboradores", Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, 20 de enero de 2025, [https://www.salmorejocordobes.com/contenidos/noticia/entrega-reconocimientos-cocineros-colaboradores](https://www.salmorejocordobes.com/contenidos/noticia/entrega-reconocimientos-cocineros-colaboradores). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
También ha formado parte de la junta directiva de Mujeres en Gastronomía y ha ejercido como delegada territorial de esta organización en Andalucía. Desde estas responsabilidades ha participado en iniciativas destinadas a aumentar la presencia y visibilidad de las mujeres en la hostelería y la alta cocina.<ref>CaterNews, "Celia Jiménez, chef y propietaria del Celia Jiménez Restaurante (Córdoba)", CaterNews, 1 de septiembre de 2023, [https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/](https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
En [[2022]] participó en Córdoba en una mesa de debate dedicada a la mujer en la gastronomía y la restauración. En su intervención señaló que uno de los principales retos del sector era hacer visible el conjunto del trabajo realizado dentro de los restaurantes, más allá de las figuras que alcanzan mayor proyección pública.<ref>Rocío Górriz, "Celia Jiménez, chef: Yo nunca he sentido el techo de cristal en el mundo de la gastronomía", El Día de Córdoba, 13 de junio de 2022, [https://www.eldiadecordoba.es/vivir-cordoba/Celia-Jimenez-sentido-cristal-gastronomia_0_1692432502.html](https://www.eldiadecordoba.es/vivir-cordoba/Celia-Jimenez-sentido-cristal-gastronomia_0_1692432502.html). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
En octubre de [[2024]] diseñó en el [[Palacio de Congresos de Córdoba]] la experiencia gastronómica denominada ''Comerse Córdoba a través de la obra de [[Julio Romero de Torres]]''. El menú se inspiró en varias pinturas del artista, entre ellas ''Cante hondo'', ''Mira qué bonita era'', ''Arcángel San Rafael'' y ''Monjita'', y fue acompañado por vinos cordobeses.<ref>Radio Córdoba, "Celia Jiménez pondrá sabor a Julio Romero de Torres en el congreso Sabiduría y Conocimiento de Radio Córdoba", Cadena SER, 2 de octubre de 2024, [https://cadenaser.com/andalucia/2024/10/02/celia-jimenez-pondra-sabor-a-julio-romero-de-torres-en-el-congreso-sabiduria-y-conocimiento-de-radio-cordoba-radio-cordoba/](https://cadenaser.com/andalucia/2024/10/02/celia-jimenez-pondra-sabor-a-julio-romero-de-torres-en-el-congreso-sabiduria-y-conocimiento-de-radio-cordoba-radio-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
 
== Reconocimientos ==
 
* Primera cocinera andaluza responsable de una cocina distinguida con una estrella Michelin, obtenida por el restaurante El Lago en la edición de [[2006]].<ref>Cinco Días, "Nuevos en la élite de la constelación Michelin", Cinco Días, 26 de noviembre de 2005, [https://cincodias.elpais.com/cincodias/2005/11/26/sentidos/1132975641_850215.html](https://cincodias.elpais.com/cincodias/2005/11/26/sentidos/1132975641_850215.html). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
* Un Sol de la Guía Repsol para el restaurante Celia Jiménez, concedido en [[2020]].<ref>Guía Repsol, "Los nuevos Soles Guía Repsol 2020", Guía Repsol, 24 de febrero de 2020, [https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/soles-2020/los-nuevos-soles-guia-repsol-2020/](https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/soles-2020/los-nuevos-soles-guia-repsol-2020/). Consultado el 19 de julio de 2026.</ref>
* Presidenta de la [[Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba]].
* Delegada territorial en Andalucía y miembro de la junta directiva de Mujeres en Gastronomía.
* Embajadora de la [[Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés]].
* Cofrade de honor de la Cofradía de Amigos del Olivo de [[Baena]].
 
== Multimedia ==
<youtube>5yCM9lmxRtA</youtube>''Celia Jiménez habla sobre los vinos ecológicos.''
 
== Referencias ==
<references />
 
== Enlaces externos ==
 
* [[https://celiajimenez.com/](https://celiajimenez.com/) Sitio web del restaurante Celia Jiménez]
* [[https://guide.michelin.com/es/es/andalucia/cordoba/restaurante/celia-jimenez](https://guide.michelin.com/es/es/andalucia/cordoba/restaurante/celia-jimenez) Restaurante Celia Jiménez en la Guía Michelin]
* [[https://www.guiarepsol.com/es/fichas/restaurante/celia-jimenez-9505/](https://www.guiarepsol.com/es/fichas/restaurante/celia-jimenez-9505/) Restaurante Celia Jiménez en la Guía Repsol]


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Revisión actual - 12:39 19 jul 2026

Celia Jiménez Caballero

Cocinera

Nacimiento: 19 de febrero de 1976
Córdoba
Profesion: Cocinera y empresaria de restauración
Actividad: Alta cocina, investigación gastronómica, docencia y divulgación
Reconocimientos: Primera cocinera andaluza al frente de una cocina distinguida con una estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol
Destacado: Jefa de cocina del restaurante El Lago y fundadora del restaurante Celia Jiménez

Contexto histórico

Décadas: 2002 -

Celia Jiménez Caballero (Córdoba, 19 de febrero de 1976) es una cocinera y empresaria de restauración cordobesa. Fue la primera mujer andaluza responsable de una cocina reconocida con una estrella Michelin, distinción obtenida por el restaurante El Lago de Marbella cuando se encontraba al frente de sus fogones. Desde 2015 dirige en Córdoba el restaurante que lleva su nombre, reconocido con un Sol de la Guía Repsol e incluido en la selección de la Guía Michelin.[1][2]

Su trayectoria ha estado vinculada a la renovación de la cocina andaluza mediante la aplicación de técnicas contemporáneas al recetario tradicional y a los productos de la provincia de Córdoba. Además de su actividad en los fogones, ha desarrollado trabajos de investigación gastronómica, formación hostelera, asesoramiento y representación del sector culinario cordobés.[3]

Primeros años y formación

Celia Jiménez tuvo su primer contacto profesional con la hostelería a los dieciséis años, cuando comenzó a trabajar como camarera en servicios extraordinarios celebrados en establecimientos cordobeses. Posteriormente inició estudios de Historia en la Universidad de Córdoba, que abandonó después de dos cursos para orientar su formación hacia la cocina.[4]

Durante sus primeros años realizó prácticas en establecimientos de la ciudad como El Caballo Rojo y Bodegas Campos. Más tarde se trasladó a Málaga para estudiar en la Escuela de Hostelería La Cónsula, situada en Churriana. En este centro recibió formación técnica y práctica y completó su aprendizaje mediante estancias en diferentes restaurantes y cursos impartidos por profesionales del sector.[5]

La Cónsula constituyó uno de los principales centros de formación de la cocina andaluza contemporánea. La enseñanza recibida permitió a Jiménez adquirir conocimientos de organización de cocinas profesionales, tratamiento de productos, técnicas culinarias y diseño de propuestas gastronómicas.

Etapa en el restaurante El Lago

En 2002 se incorporó al restaurante El Lago de Marbella como jefa de partida. En agosto de 2004 asumió la jefatura de cocina, responsabilidad que mantuvo hasta abril de 2008.[6]

A finales de 2005, El Lago fue incorporado con una estrella a la edición de 2006 de la Guía Michelin. La distinción situó a Celia Jiménez como la primera mujer andaluza que dirigía la cocina de un restaurante reconocido por esta guía. La estrella corresponde formalmente al establecimiento, aunque la dirección culinaria y el trabajo del equipo encabezado por Jiménez fueron determinantes para su obtención.[7]

La cocina desarrollada durante esta etapa se caracterizó por la actualización de las recetas españolas y andaluzas, el empleo de productos mediterráneos y la elaboración de platos más ligeros. En junio de 2006, el crítico gastronómico José Carlos Capel destacó su apego a las raíces regionales, la modernidad de las preparaciones y el carácter delicado de sus propuestas.[8]

La obtención de la estrella incrementó la proyección pública del restaurante y de su responsable culinaria. Jiménez comenzó a participar con mayor frecuencia en congresos, jornadas profesionales, demostraciones gastronómicas y actividades de promoción de los productos andaluces.

Regreso a Córdoba y Bodegas Campos

En abril de 2008 regresó a Córdoba para incorporarse a Bodegas Campos. Permaneció en el grupo hasta julio de 2014 como responsable del Departamento de Investigación y Desarrollo y directora del departamento de Cocina de su Escuela de Hostelería.[9]

El departamento de investigación y desarrollo estaba situado en el centro logístico de Bodegas Campos, en el Polígono de Las Quemadas. Su trabajo consistió en revisar la oferta gastronómica del grupo, desarrollar platos, adaptar recetas tradicionales a nuevas técnicas y estudiar procesos aplicables a los servicios de restauración y cáterin.

Durante esta etapa colaboró con la Universidad de Córdoba y con la Cooperativa Agroganadera del Valle de los Pedroches. También ejerció como directora técnica de Cocina de la Escuela de Hostelería gestionada por el Grupo Campos y de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía.[10]

Su paso por Bodegas Campos le permitió profundizar en la investigación del recetario cordobés, en la utilización de materias primas de la provincia y en la aplicación de métodos de producción adecuados para servicios gastronómicos de distinta escala.

Restaurante Celia Jiménez

El 15 de enero de 2015 inició una nueva etapa profesional con la apertura del restaurante Celia Jiménez, situado en el complejo deportivo Open Arena, en la calle Escritora María Goyri de Córdoba. El proyecto supuso su regreso directo a los fogones y el desarrollo de una propuesta gastronómica propia.[11]

El establecimiento fue concebido como un espacio de reducidas dimensiones, con ocho mesas, orientado a una cocina de autor basada en la tradición de Córdoba y Andalucía. Su ubicación en el sector occidental de la ciudad, en dirección al conjunto arqueológico de Medina Azahara, lo situó fuera de las zonas tradicionales de concentración hostelera del centro histórico.[12]

En 2020 el restaurante recibió un Sol de la Guía Repsol. El reconocimiento situó al establecimiento entre los restaurantes cordobeses distinguidos por esta publicación y se mantuvo en la edición de 2026.[13][14]

El restaurante figura asimismo en la Guía Michelin, que describe su oferta como una cocina elaborada y actualizada basada en la tradición cordobesa.[15]

Cocina y productos cordobeses

La cocina de Celia Jiménez se fundamenta en la reinterpretación del patrimonio gastronómico de Córdoba. Su propuesta combina técnicas contemporáneas con procedimientos tradicionales como el adobo, la fritura, los guisos, los escabeches y las emulsiones.

Entre los productos habituales en sus elaboraciones se encuentran el aceite de oliva virgen extra de la provincia, los vinos de Montilla-Moriles, los vinagres envejecidos, el cerdo ibérico del Valle de los Pedroches, las verduras de la huerta cordobesa y los pescados tradicionalmente presentes en el recetario local.[16]

Su repertorio ha incluido versiones de la mazamorra, el salmorejo, la lubina en adobo, los callos de bacalao, la papada ibérica y diferentes preparaciones con vinos generosos. La finalidad de estas reinterpretaciones es mantener reconocibles los sabores tradicionales mientras se modifican las presentaciones, las texturas y algunas técnicas de elaboración.

Jiménez ha definido al cocinero como intérprete del territorio y considera la gastronomía una parte del patrimonio cultural. Su trabajo se apoya en la relación entre los productos, el clima, la agricultura, la ganadería y las distintas culturas que han intervenido en la formación histórica de la cocina cordobesa.[17]

Actividad asociativa y divulgativa

Celia Jiménez ha desarrollado una actividad continuada en asociaciones profesionales, actividades formativas y encuentros relacionados con la gastronomía. Ha ejercido como presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba, entidad dedicada a la representación de los profesionales del sector y a la promoción de los productos y recetas de la provincia.[18]

También ha formado parte de la junta directiva de Mujeres en Gastronomía y ha ejercido como delegada territorial de esta organización en Andalucía. Desde estas responsabilidades ha participado en iniciativas destinadas a aumentar la presencia y visibilidad de las mujeres en la hostelería y la alta cocina.[19]

En 2022 participó en Córdoba en una mesa de debate dedicada a la mujer en la gastronomía y la restauración. En su intervención señaló que uno de los principales retos del sector era hacer visible el conjunto del trabajo realizado dentro de los restaurantes, más allá de las figuras que alcanzan mayor proyección pública.[20]

En octubre de 2024 diseñó en el Palacio de Congresos de Córdoba la experiencia gastronómica denominada Comerse Córdoba a través de la obra de Julio Romero de Torres. El menú se inspiró en varias pinturas del artista, entre ellas Cante hondo, Mira qué bonita era, Arcángel San Rafael y Monjita, y fue acompañado por vinos cordobeses.[21]

Reconocimientos

Multimedia

Cargar video
YouTube

Celia Jiménez habla sobre los vinos ecológicos.

Referencias

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  3. ↑ CaterNews, "Celia Jiménez, chef y propietaria del Celia Jiménez Restaurante (Córdoba)", CaterNews, 1 de septiembre de 2023, [3](https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.
  4. ↑ Alambique, "Celia Jiménez Caballero", Alambique, sin fecha, [4](https://www.alambique.com/profesor/celia-jimenez-caballero/). Consultado el 19 de julio de 2026.
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  6. ↑ Celia Jiménez Restaurante, "Celia Jiménez, una chef con estrella", Celia Jiménez Restaurante, sin fecha, [6](https://celiajimenez.com/es/la-chef/). Consultado el 19 de julio de 2026.
  7. ↑ Cinco Días, "Nuevos en la élite de la constelación Michelin", Cinco Días, 26 de noviembre de 2005, [7](https://cincodias.elpais.com/cincodias/2005/11/26/sentidos/1132975641_850215.html). Consultado el 19 de julio de 2026.
  8. ↑ José Carlos Capel, "La cocina andaluza, según Celia Jiménez", El País, 17 de junio de 2006, [8](https://elpais.com/diario/2006/06/17/viajero/1150575844_850215.html). Consultado el 19 de julio de 2026.
  9. ↑ Celia Jiménez Restaurante, "Celia Jiménez, una chef con estrella", Celia Jiménez Restaurante, sin fecha, [9](https://celiajimenez.com/es/la-chef/). Consultado el 19 de julio de 2026.
  10. ↑ Manu Balanzino, "Recetas de verano: Celia Jiménez, Bodegas Campos, Córdoba", The Gourmet Journal, 31 de julio de 2013, [10](https://www.thegourmetjournal.com/noticias/recetas-de-verano-celia-jimenez-bod-campos-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.
  11. ↑ Marta Jiménez, "Celia Jiménez: El sabor de Córdoba es el del sofrito", Cordópolis, 1 de febrero de 2015, [11](https://cordopolis.eldiario.es/n-b/celia-jimenez-sabor-cordoba-sofrito_1_6951671.html). Consultado el 19 de julio de 2026.
  12. ↑ Guía Repsol, "Restaurante Celia Jiménez en Córdoba", Guía Repsol, sin fecha, [12](https://www.guiarepsol.com/es/fichas/restaurante/celia-jimenez-9505/). Consultado el 19 de julio de 2026.
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  17. ↑ CaterNews, "Celia Jiménez, chef y propietaria del Celia Jiménez Restaurante (Córdoba)", CaterNews, 1 de septiembre de 2023, [17](https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.
  18. ↑ Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, "Entrega de reconocimientos a los cocineros colaboradores", Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, 20 de enero de 2025, [18](https://www.salmorejocordobes.com/contenidos/noticia/entrega-reconocimientos-cocineros-colaboradores). Consultado el 19 de julio de 2026.
  19. ↑ CaterNews, "Celia Jiménez, chef y propietaria del Celia Jiménez Restaurante (Córdoba)", CaterNews, 1 de septiembre de 2023, [19](https://caternewsdigital.com/entrevistas/celia-jimenez-chef-y-propietaria-del-celia-jimenez-restaurante-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.
  20. ↑ Rocío Górriz, "Celia Jiménez, chef: Yo nunca he sentido el techo de cristal en el mundo de la gastronomía", El Día de Córdoba, 13 de junio de 2022, [20](https://www.eldiadecordoba.es/vivir-cordoba/Celia-Jimenez-sentido-cristal-gastronomia_0_1692432502.html). Consultado el 19 de julio de 2026.
  21. ↑ Radio Córdoba, "Celia Jiménez pondrá sabor a Julio Romero de Torres en el congreso Sabiduría y Conocimiento de Radio Córdoba", Cadena SER, 2 de octubre de 2024, [21](https://cadenaser.com/andalucia/2024/10/02/celia-jimenez-pondra-sabor-a-julio-romero-de-torres-en-el-congreso-sabiduria-y-conocimiento-de-radio-cordoba-radio-cordoba/). Consultado el 19 de julio de 2026.
  22. ↑ Cinco Días, "Nuevos en la élite de la constelación Michelin", Cinco Días, 26 de noviembre de 2005, [22](https://cincodias.elpais.com/cincodias/2005/11/26/sentidos/1132975641_850215.html). Consultado el 19 de julio de 2026.
  23. ↑ Guía Repsol, "Los nuevos Soles Guía Repsol 2020", Guía Repsol, 24 de febrero de 2020, [23](https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/soles-2020/los-nuevos-soles-guia-repsol-2020/). Consultado el 19 de julio de 2026.

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