Palmito

PALMITO
Familia:	Arecáceas o Palmáceas
Género:	Chamaerops L.
Especie:	Chamaerops humilis L.

En la provincia de Córdoba los podemos encontrar en la zona oeste del Valle del Guadalquivir, a partir de Posadas. A veces en las carreteras de esa zona se han podido encontrar ocasionales vendedores de su raíz, estimada en gastronomía sobre todo para la confección de ensaladas.