Jeringo

Elaboración del jeringo en el puesto del Jeringos, en Campo Santo de los Mártires.

El jeringo, similar al churro, es una masa de harina, levadura, agua y sal frita en aceite con forma de rueda de unos 16 cm. de diámetro, denominada así por la jeringa o instrumento cilíndrico con émbolo que expulsa la masa con el diámetro dado a la boquilla de esta.

Los jeringos se toman tradicionalmente para desayunar, sobre todo los días festivos, y son elaborados en los numerosos puestos que se reparten por los barrios cordobeses.

Antiguamente se expendían insertados en juncos; en la actualidad se envuelven en papel y se entregan en bolsas de plástico.

Algunos los denominan churros, si bien este último nombre se aplica a las ruedas de parecida masa en forma de espiral y de mayor tamaño que se venden por trozos.

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