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'''Juan Peña''' (Córdoba, 1946 - Córdoba, 15 de mayo de 2019) fue un destacado tabernero y referente de la gastronomía cordobesa. Su establecimiento, el [[Mesón Juan Peña]], es conocido por su excelente cocina y amable atención al cliente.
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|description=Biografía de Juan Peña Aguilar (1946-2019), reconocido tabernero cordobés, fundador del Mesón Juan Peña y referente de la gastronomía tradicional de Córdoba.
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'''Juan Peña Aguilar''' ([[Córdoba]], [[1946]] - ibídem, [[15 de mayo]] de [[2019]]) fue un destacado [[Hostelería en Córdoba|hostelero]] y [[tabernero]] cordobés, fundador y alma del [[Mesón Juan Peña]], un establecimiento que se convirtió en referente de la gastronomía tradicional de la ciudad.<ref>Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html</ref><ref>D.D., "Muere Juan Peña, uno de los referentes de las tabernas de Córdoba", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-muere-juan-pena-referentes-tabernas-cordoba-201905151100_noticia.html</ref>


== Biografía ==
== Biografía ==
Nacido en [[Córdoba]] en [[1946]], Juan Peña Aguilar creció en las inmediaciones de la [[Calle Espartería]]. Hijo de un policía y una modista y cocinera, estudió en el [[Colegio Español]].<ref>Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html</ref> A los 13 años dejó los estudios e inició su andadura profesional, primero como platero y después como orífice, aprendiendo el oficio con los hermanos Muñoz.<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref><ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref> Más tarde trabajó en la construcción como listero en la empresa Cordobés y Marín durante el desarrollo de la zona del [[Parque Figueroa]] en torno a [[1971]].<ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref>
Casado con María del Carmen García Muñoz, tuvo cuatro hijas.<ref>Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html</ref>
== Trayectoria Profesional ==
Proveniente de una familia de hosteleros, Juan Peña decidió cambiar su oficio de platero por el de tabernero a finales de los años setenta.<ref>Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html</ref> En [[1979]], junto a su esposa María del Carmen García Muñoz, abrió el [[Mesón Juan Peña]] en la [[Avenida Doctor Fleming]], frente a la Comisaría de Policía Nacional.<ref>D.D., "Muere Juan Peña, uno de los referentes de las tabernas de Córdoba", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-muere-juan-pena-referentes-tabernas-cordoba-201905151100_noticia.html</ref><ref>Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html</ref><ref>Tafur, Javier, "Tabernario Sentimental: Juan Peña", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-tabernario-sentimental-juan-pena-201905151112_noticia.html</ref>
Inicialmente, el establecimiento se centró en ofrecer desayunos con cocina, destacando por productos como el foie gras, la manteca colorá mejorada, o el lomo de orza, atrayendo a clientes de diversas partes de la ciudad.<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref><ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref> Progresivamente, el mesón amplió su oferta para cubrir comidas y cenas, consolidándose como un referente gastronómico.<ref>Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html</ref> En [[2015]] realizó una ampliación del local.<ref>Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html</ref>


Juan Peña nació y creció en las inmediaciones de la [[calle Espartería]] en Córdoba. Hijo de un policía y una virtuosa de la costura y la cocina, estudió en el [[Colegio Español]]. Desde joven, mostró habilidades en distintos oficios, comenzando su carrera profesional a los 13 años como platero y orífice. Más tarde, trabajó en la construcción antes de dedicarse por completo a la hostelería.
Su esposa, María del Carmen, fue una figura clave en la cocina, descrita por Peña como "sus pies y sus manos".<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref><ref>Tafur, Javier, "Tabernario Sentimental: Juan Peña", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-tabernario-sentimental-juan-pena-201905151112_noticia.html</ref>


En 1979, Juan Peña abrió el [[Mesón Juan Peña]], donde aplicó el legado gastronómico de su madre. Con la ayuda de su esposa, María del Carmen García, el mesón se convirtió en un referente gastronómico en Córdoba, conocido por reinventar recetas tradicionales con un toque innovador.
== Estilo Culinario y Filosofía ==
La cocina de Juan Peña se caracterizó por basarse en las recetas tradicionales de su madre, a quien consideraba una "loca de la cocina".<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref> Su filosofía se resumía en frases como "Para ser cocinero hay que pensar como una madre"<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref> y "Siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí".<ref>Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html</ref>


== Reconocimientos ==
Su oferta gastronómica se fundamentó en la cocina tradicional cordobesa, con especial énfasis en la casquería (hígados, riñones, manitas, callos, sangre encebollada, asadura, pajarilla) y el emblemático [[rabo de toro]].<ref>Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html</ref><ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref> También destacaron sus platos de verduras, dominando la técnica del "esparragado", y los pescados a la plancha, especialmente túnidos.<ref>Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html</ref>


En octubre de 2017, la [[Cátedra de Gastronomía de Andalucía]] le otorgó el reconocimiento de Tabernero de Honor de Córdoba, destacando su dilatada y exitosa trayectoria profesional. Juan Peña fue reconocido como "un referente de la gastronomía cordobesa".
Fue conocido por su ingenio y capacidad para reinventar recetas, llegando a ofrecer más de 35 tipos diferentes de [[salmorejo]] (incluyendo versiones como el de espárragos verdes o el de huevos fritos con patatas, servido caliente) y creaciones como el flamenquín de pez espada relleno de langostinos.<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref><ref>Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html</ref><ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref> En [[2007]], enseñó sus recetas de salmorejo a los chefs Juan Mari Arzak y Dani García.<ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref>


== Vida personal ==
Defensor de los vinos de [[Montilla-Moriles]], consideraba la honradez y el uso de productos de máxima calidad como claves de su éxito.<ref>Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html</ref><ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref> Para él, la innovación consistía en "conjuntar sabores, pero sin disfraces".<ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref>


Juan Peña estaba casado con María del Carmen García y tenía cuatro hijas. Fue un hombre ingenioso y sensible, apasionado por su trabajo. Su filosofía de cocinar como una madre para sus clientes y su dedicación a la excelencia culinaria le ganaron el respeto y la admiración de sus colegas y clientes.
== Reconocimientos ==
En [[octubre]] de [[2017]], la [[Cátedra de Gastronomía de Andalucía]], dependiente de la [[Universidad de Córdoba]] ([[UCO]]), le otorgó por unanimidad el reconocimiento de Tabernero de Honor de Córdoba, destacando "su dilatada y exitosa trayectoria profesional" y considerándolo "un referente de la gastronomía cordobesa".<ref>Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html</ref><ref>Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html</ref><ref>Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html</ref> La entrega tuvo lugar en el edificio mudéjar del Rectorado de la UCO.<ref>Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html</ref>


== Legado ==
== Legado e Influencia ==
Juan Peña fue una figura respetada y querida en el sector hostelero cordobés, considerado un maestro y referente por muchos chefs de generaciones posteriores, como [[Kisko García]], [[Paco Morales]], [[Periko Ortega]] o Juanjo Ruiz.<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref><ref>Górriz, Rocío, "El mundo de la hostelería cordobesa despide, entre elogios, al tabernero Juan Peña", ABC Córdoba Gurmé, 16 de mayo de 2019, https://www.abc.es/gurme/cordoba/guias/sevi-emotivo-adios-la-gastronomia-cordobesa-juan-pena-201905160123_noticia.html</ref> Su mesón se convirtió en un punto de encuentro para aficionados al flamenco, arte por el que Peña sentía gran pasión.<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref><ref>Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html</ref> También estuvo involucrado en la asociación [[Hostecor]].<ref>Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html</ref>


Juan Peña dejó un legado de esfuerzo, innovación y pasión por la cocina. Su mesón continúa siendo un punto de referencia para la gastronomía cordobesa, y su influencia perdura en la forma en que se concibe la cocina tradicional en la ciudad.
== Fallecimiento ==
Tras superar una grave enfermedad años atrás, Juan Peña Aguilar falleció en [[Córdoba]] en la madrugada del [[15 de mayo]] de [[2019]], a los 73 años de edad.<ref>Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html</ref><ref>D.D., "Muere Juan Peña, uno de los referentes de las tabernas de Córdoba", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-muere-juan-pena-referentes-tabernas-cordoba-201905151100_noticia.html</ref> El funeral se celebró al día siguiente en la [[Iglesia de la Trinidad (Córdoba)|Iglesia de la Trinidad]].<ref>Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html</ref>


== Enlaces externos ==
== Referencias ==
* [https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas] - Diario Córdoba
<references />
* [https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html "Para ser cocinero hay que pensar como una madre"] - Diario Córdoba


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Juan Peña Aguilar

Tabernero, Hostelero

Nacimiento: 1946
Córdoba
Fallecimiento: 15 de mayo de 2019
Córdoba
Profesion: Hostelero
Actividad: Fundador y propietario del Mesón Juan Peña
Reconocimientos: Tabernero de Honor de Córdoba (2017)
Destacado: Referente de la cocina tradicional cordobesa y las tabernas de Córdoba.

Juan Peña Aguilar (Córdoba, 1946 - ibídem, 15 de mayo de 2019) fue un destacado hostelero y tabernero cordobés, fundador y alma del Mesón Juan Peña, un establecimiento que se convirtió en referente de la gastronomía tradicional de la ciudad.[1][2]

Biografía

Nacido en Córdoba en 1946, Juan Peña Aguilar creció en las inmediaciones de la Calle Espartería. Hijo de un policía y una modista y cocinera, estudió en el Colegio Español.[3] A los 13 años dejó los estudios e inició su andadura profesional, primero como platero y después como orífice, aprendiendo el oficio con los hermanos Muñoz.[4][5] Más tarde trabajó en la construcción como listero en la empresa Cordobés y Marín durante el desarrollo de la zona del Parque Figueroa en torno a 1971.[6]

Casado con María del Carmen García Muñoz, tuvo cuatro hijas.[7]

Trayectoria Profesional

Proveniente de una familia de hosteleros, Juan Peña decidió cambiar su oficio de platero por el de tabernero a finales de los años setenta.[8] En 1979, junto a su esposa María del Carmen García Muñoz, abrió el Mesón Juan Peña en la Avenida Doctor Fleming, frente a la Comisaría de Policía Nacional.[9][10][11]

Inicialmente, el establecimiento se centró en ofrecer desayunos con cocina, destacando por productos como el foie gras, la manteca colorá mejorada, o el lomo de orza, atrayendo a clientes de diversas partes de la ciudad.[12][13] Progresivamente, el mesón amplió su oferta para cubrir comidas y cenas, consolidándose como un referente gastronómico.[14] En 2015 realizó una ampliación del local.[15]

Su esposa, María del Carmen, fue una figura clave en la cocina, descrita por Peña como "sus pies y sus manos".[16][17]

Estilo Culinario y Filosofía

La cocina de Juan Peña se caracterizó por basarse en las recetas tradicionales de su madre, a quien consideraba una "loca de la cocina".[18] Su filosofía se resumía en frases como "Para ser cocinero hay que pensar como una madre"[19] y "Siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí".[20]

Su oferta gastronómica se fundamentó en la cocina tradicional cordobesa, con especial énfasis en la casquería (hígados, riñones, manitas, callos, sangre encebollada, asadura, pajarilla) y el emblemático rabo de toro.[21][22] También destacaron sus platos de verduras, dominando la técnica del "esparragado", y los pescados a la plancha, especialmente túnidos.[23]

Fue conocido por su ingenio y capacidad para reinventar recetas, llegando a ofrecer más de 35 tipos diferentes de salmorejo (incluyendo versiones como el de espárragos verdes o el de huevos fritos con patatas, servido caliente) y creaciones como el flamenquín de pez espada relleno de langostinos.[24][25][26] En 2007, enseñó sus recetas de salmorejo a los chefs Juan Mari Arzak y Dani García.[27]

Defensor de los vinos de Montilla-Moriles, consideraba la honradez y el uso de productos de máxima calidad como claves de su éxito.[28][29] Para él, la innovación consistía en "conjuntar sabores, pero sin disfraces".[30]

Reconocimientos

En octubre de 2017, la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, dependiente de la Universidad de Córdoba (UCO), le otorgó por unanimidad el reconocimiento de Tabernero de Honor de Córdoba, destacando "su dilatada y exitosa trayectoria profesional" y considerándolo "un referente de la gastronomía cordobesa".[31][32][33] La entrega tuvo lugar en el edificio mudéjar del Rectorado de la UCO.[34]

Legado e Influencia

Juan Peña fue una figura respetada y querida en el sector hostelero cordobés, considerado un maestro y referente por muchos chefs de generaciones posteriores, como Kisko García, Paco Morales, Periko Ortega o Juanjo Ruiz.[35][36] Su mesón se convirtió en un punto de encuentro para aficionados al flamenco, arte por el que Peña sentía gran pasión.[37][38] También estuvo involucrado en la asociación Hostecor.[39]

Fallecimiento

Tras superar una grave enfermedad años atrás, Juan Peña Aguilar falleció en Córdoba en la madrugada del 15 de mayo de 2019, a los 73 años de edad.[40][41] El funeral se celebró al día siguiente en la Iglesia de la Trinidad.[42]

Referencias

  1. ↑ Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html
  2. ↑ D.D., "Muere Juan Peña, uno de los referentes de las tabernas de Córdoba", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-muere-juan-pena-referentes-tabernas-cordoba-201905151100_noticia.html
  3. ↑ Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html
  4. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  5. ↑ Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html
  6. ↑ Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html
  7. ↑ Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html
  8. ↑ Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html
  9. ↑ D.D., "Muere Juan Peña, uno de los referentes de las tabernas de Córdoba", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-muere-juan-pena-referentes-tabernas-cordoba-201905151100_noticia.html
  10. ↑ Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html
  11. ↑ Tafur, Javier, "Tabernario Sentimental: Juan Peña", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-tabernario-sentimental-juan-pena-201905151112_noticia.html
  12. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  13. ↑ Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html
  14. ↑ Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html
  15. ↑ Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html
  16. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  17. ↑ Tafur, Javier, "Tabernario Sentimental: Juan Peña", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-tabernario-sentimental-juan-pena-201905151112_noticia.html
  18. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  19. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  20. ↑ Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html
  21. ↑ Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html
  22. ↑ Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html
  23. ↑ Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html
  24. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  25. ↑ Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html
  26. ↑ Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html
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  28. ↑ Górriz, Rocío, "Juan Peña: «Yo siempre he intentado dar de comer como mi madre me daba a mí»", ABC Córdoba Gurmé, 20 de junio de 2017, https://www.abc.es/gurme/cordoba/sevi-juan-pena-siempre-he-intentado-dar-comer-madre-me-daba-201706200012_noticia.html
  29. ↑ Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html
  30. ↑ Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html
  31. ↑ Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html
  32. ↑ Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html
  33. ↑ Fernández, Hipólito, "«Innovación es conjuntar sabores, pero sin disfraces»", Diario Córdoba, 20 de noviembre de 2017, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2017/11/20/innovacion-conjuntar-sabores-disfraces-36522138.html
  34. ↑ Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html
  35. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  36. ↑ Górriz, Rocío, "El mundo de la hostelería cordobesa despide, entre elogios, al tabernero Juan Peña", ABC Córdoba Gurmé, 16 de mayo de 2019, https://www.abc.es/gurme/cordoba/guias/sevi-emotivo-adios-la-gastronomia-cordobesa-juan-pena-201905160123_noticia.html
  37. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  38. ↑ Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html
  39. ↑ Rosales, Alberto, "Para ser cocinero hay que pensar como una madre", Diario Córdoba, 3 de octubre de 2015, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2015/10/03/cocinero-hay-pensar-madre-36979450.html
  40. ↑ Castro, Rafael, "Muere Juan Peña, uno de los grandes referentes de las tabernas cordobesas", Diario Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.diariocordoba.com/cordoba-ciudad/2019/05/15/muere-juan-pena-grandes-referentes-36213258.html
  41. ↑ D.D., "Muere Juan Peña, uno de los referentes de las tabernas de Córdoba", ABC Córdoba, 15 de mayo de 2019, https://www.abc.es/espana/andalucia/cordoba/sevi-muere-juan-pena-referentes-tabernas-cordoba-201905151100_noticia.html
  42. ↑ Redacción Cordópolis, "Muere el histórico tabernero cordobés Juan Peña", Cordópolis, 15 de mayo de 2019, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/muere-historico-tabernero-cordobes-juan-pena_1_7119120.html
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