Julio Montes

Julio Montes
Hostelero, Restaurador
Nacimiento:	1975 Córdoba
Profesion:	Hostelero
Actividad:	Gestor del Restaurante Astoria Casa Matías
Destacado:	Continuador de la tradición familiar en la hostelería cordobesa.
Web:	https://astoriacasamatias.es/
Gestor

Julio Montes (nacido en Córdoba en 1975) es un hostelero cordobés, conocido por ser el actual gestor del Restaurante Astoria Casa Matías. Es hijo del fundador del restaurante, José Matías Montes.

Biografía y trayectoria

Nacido en Córdoba en 1975, Julio Montes representa la tercera o cuarta generación de la familia Montes dedicada a la hostelería en la ciudad. Inicialmente, cursó estudios de Empresariales. Sin embargo, una enfermedad de su padre, José Matías Montes, lo llevó a incorporarse al negocio familiar, el Restaurante Astoria Casa Matías.

Tras un período descrito como una "transición modélica", asumió la dirección y gestión del restaurante. Su labor se centra en mantener el legado y la filosofía de su padre, apostando por una cocina tradicional basada en la calidad del producto, la "paciencia y cariño". Considera fundamental la formación en el sector, no solo en cocina sino también en gestión, habilidades sociales y psicología para la atención al cliente.

Su día a día implica la recepción de proveedores, supervisión de la cocina y la mercancía, preparación del servicio con el personal de sala y la atención directa a la clientela. Ha expresado la dificultad para delegar tareas y la exigencia de las largas jornadas laborales propias del sector, que contrastan con el tiempo de ocio de los clientes. A pesar de los retos, valora positivamente el trato con la gente y considera la satisfacción del cliente como la mayor recompensa de su profesión. Mantiene una profunda admiración por su padre, aunque reconoce que son incomparables.

Bajo su gestión, Restaurante Astoria Casa Matías se ha mantenido como una referencia gastronómica en Córdoba.