Manuel Roldán y Gómez fue médico. Miembro de la Junta local de Sanidad en 1891.
Según la Guía de Córdoba de 1891 la Junta local de Sanidad estaba presidida por el alcalde y sus 6 vocales eran Rafael Marchal y Barriel, Francisco Avilés Merino, farmacéutico; Antonio Ruiz Fernández, veterinario; Manuel Roldán Gómez, Antonio Carrasco Luque e Isidro Carrillo de Albornoz; actuaba de secretario el del Ayuntamiento.