Rafael San Miguel Manzanares (Córdoba, 1977), conocido profesionalmente como Falete San Miguel, es un empresario cordobés especializado en hostelería, catering y organización de eventos. Es responsable de Finca El Capricho y del grupo empresarial El Jardín de El Capricho, dedicado a la gestión integral de celebraciones y espacios para eventos.[1]
Ha participado asimismo en distintas organizaciones empresariales del sector hostelero. Desde 2020 preside la Asociación Empresarial de Catering de Andalucía (AECAT), creada para representar a las empresas especializadas en servicios de restauración para celebraciones y eventos.[2]
Formación y primeros años
Entre 1997 y 2000 cursó estudios de gestión hostelera en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. En esta etapa inició su actividad profesional en la Taberna del Alabardero, establecimiento perteneciente al Grupo Lezama.[1]
Completó posteriormente su formación empresarial en el Instituto Internacional San Telmo. Entre 2006 y 2007 cursó el Programa Intensivo de Dirección de Empresas (PIDE) y, entre 2013 y 2014, el programa de Alta Dirección de Empresas AD-1.[3]
Bodegas Campos
En diciembre de 2001 se incorporó a Bodegas Campos, donde asumió la dirección del servicio de catering. Permaneció en la empresa hasta octubre de 2007.[3]
San Miguel ha considerado esta etapa, desarrollada bajo la dirección de Javier Campos González, fundamental para su formación práctica en la restauración, la atención al cliente y la organización de celebraciones.[1]
Su trabajo en Bodegas Campos coincidió con la expansión del catering profesional y de los servicios integrales para actos sociales e institucionales en Córdoba.
Finca El Capricho
En octubre de 2007 inició un proyecto empresarial propio relacionado con la Finca El Capricho, situada en la carretera de la presa del Guadalmellato, cerca de Alcolea. Para su desarrollo se asoció con la familia Centeno Guerra, propietaria del inmueble.[1]
El proyecto se puso inicialmente en marcha bajo el paraguas del Grupo Lezama, empresa vinculada a las Tabernas del Alabardero. San Miguel asumió la dirección del proyecto cordobés y permaneció como gerente del grupo hasta abril de 2012.[4]
La finca es una explotación tradicional andaluza fechada en 1830. Perteneció a Antonio Guerra, hermano del torero Rafael Guerra Bejarano «Guerrita», y posteriormente pasó a sus herederos, la familia Centeno Guerra. Fue restaurada y acondicionada en 2009 para su utilización como espacio destinado a celebraciones.[5]
Bajo la dirección de San Miguel, Finca El Capricho se especializó en la organización integral de bodas, actos empresariales y celebraciones familiares. Su actividad comprende la preparación de menús, el desplazamiento de servicios de catering, la decoración, la coordinación del acto y la gestión de espacios interiores y exteriores.[6]
La finca cuenta con salones, patio central, jardines y zonas destinadas a actividades ecuestres y camperas. El salón principal tiene capacidad para unos 500 invitados y las instalaciones disponen de estacionamiento para vehículos y autobuses.[5]
El proyecto evolucionó hasta constituir el grupo El Jardín de El Capricho, dedicado a la restauración y a la gestión de diferentes espacios para celebraciones.
Ágora 83
En 2016, Rafael San Miguel y el empresario Javier Requena pusieron en marcha Ágora 83, un espacio gastronómico y de ocio instalado en el número 83 de la Avenida del Brillante.[7]
El establecimiento, con aproximadamente 700 metros cuadrados, se concibió como un espacio polivalente que combinaba restauración, mercado gastronómico, actuaciones musicales y actividades culturales. San Miguel se ocupó de la vertiente gastronómica del proyecto, mientras que Requena asumió la programación de ocio.[7]
En 2017 vendió su participación y dejó de intervenir en la gestión del establecimiento.[1]
Lagar El Puntal
Entre noviembre de 2018 y junio de 2024 estuvo vinculado a la gestión del Lagar El Puntal, situado en el término municipal de Castro del Río. El proyecto se orientó hacia el alojamiento rural y la celebración de encuentros en un entorno agrícola.[3]
San Miguel ha descrito esta iniciativa como un proyecto de carácter familiar, diferenciado de la actividad principal de catering desarrollada por Finca El Capricho.[1]
Palmeras del Brillante
A comienzos de 2023, el grupo El Jardín de El Capricho alcanzó un acuerdo para gestionar las antiguas instalaciones de Las Palmeras del Caballo Rojo, situadas en la Avenida del Brillante. El complejo reabrió con la denominación de Palmeras del Brillante.[8]
La iniciativa se desarrolló junto con la familia Palomar-García, heredera de José García Marín, fundador del restaurante El Caballo Rojo. La gestión hostelera y la organización de eventos quedaron en manos del equipo de El Jardín de El Capricho, mientras la familia propietaria continuó vinculada al inmueble.[1]
Después de diversas obras de adecuación, el primer evento de esta nueva etapa estaba previsto para el 25 de marzo de 2023. El establecimiento se incorporó al grupo como un espacio destinado especialmente a bodas, reuniones familiares y actos empresariales.[1]
Actividad asociativa
Rafael San Miguel ha mantenido una prolongada relación con las organizaciones empresariales de la hostelería cordobesa.
En 2011 presentó su candidatura a la presidencia de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba, Hostecor. Su propuesta planteaba aumentar el número de asociados, reforzar los servicios prestados a las empresas y conseguir una participación más activa de los integrantes de la organización.[9]
En 2015 fue designado representante de Hostecor en la asamblea general de la Confederación de Empresarios de Córdoba.[10]
En marzo de 2017 asumió una de las vicepresidencias de Hostetur, asociación en la que representaba a Finca El Capricho y Ágora 83.[11]
Asociación Empresarial de Catering de Andalucía
En diciembre de 2020 asumió la presidencia de la Asociación Empresarial de Catering de Andalucía (AECAT). La organización surgió durante la pandemia de COVID-19 como órgano de representación de empresas de catering de distintas provincias andaluzas.[2][3]
Durante los periodos de restricciones sanitarias, San Miguel reclamó que el sector del catering tuviera representación propia en las negociaciones con las administraciones públicas. Defendió que las limitaciones de aforo se adaptaran a la capacidad real de cada instalación y advirtió sobre las pérdidas de empleo y actividad ocasionadas por la suspensión de bodas y celebraciones.[2]
Entre las reivindicaciones de AECAT también se encontraban la lucha contra los servicios de catering sin registro sanitario, la profesionalización del sector y la adaptación de la normativa laboral a una actividad caracterizada por la concentración de celebraciones durante determinados días y épocas del año.[1]
En 2022, como presidente de AECAT, cuestionó el coste adicional aplicado a los contratos de muy corta duración tras la reforma laboral, al considerar que afectaba especialmente a la contratación de camareros eventuales para bodas y celebraciones.[12]
Última etapa en Hostecor
En julio de 2023 fue nombrado vicepresidente de Hostecor dentro de la junta directiva presidida por Sergio Rodríguez. La asociación destacó entonces sus más de veinte años de experiencia en el asociacionismo hostelero.[13]
Tras la renuncia de Rodríguez, San Miguel presentó su candidatura a la presidencia de la organización. Su programa se centraba en garantizar la viabilidad económica de Hostecor, recuperar el proyecto de una escuela de hostelería, ampliar el número de socios y favorecer la unidad de las diferentes asociaciones del sector.[14]
El 31 de octubre de 2023 retiró su candidatura y anunció el final de su etapa en Hostecor después de veinticuatro años de vinculación con la entidad. La retirada dejó a Jesús Guerrero como único candidato a la presidencia.[15]
Cronología
1977 · Nacimiento
1997 · Inicio profesional
2001 · Bodegas Campos
2007 · Finca El Capricho
2009 · Apertura de la finca
2011 · Candidatura a Hostecor
2016 · Ágora 83
2017 · Hostetur
2018 · Lagar El Puntal
2020 · AECAT
2023 · Palmeras del Brillante
2023 · Última etapa en Hostecor
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 Falete San Miguel: «Las Palmeras de El Brillante se abrirá el próximo 25 de marzo con su primer evento», Córdoba Datta Capital, 16 de marzo de 2023.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 El sector del catering pide retomar las celebraciones en Córdoba, El Día de Córdoba, 27 de abril de 2021.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Perfil profesional de Rafael San Miguel Manzanares, LinkedIn.
- ↑ El Grupo Lezama, dueño de las Tabernas del Alabardero, abre un restaurante en la capital, El Día de Córdoba, 10 de julio de 2008.
- ↑ 5,0 5,1 Historia y características de Finca El Capricho, web oficial de Finca El Capricho.
- ↑ Finca El Capricho: servicio de catering, bodas y organización de eventos, web oficial de Finca El Capricho.
- ↑ 7,0 7,1 Falete San Miguel: «Queremos que el público se acostumbre poco a poco a Ágora 83», por Alejandra Luque, Cordópolis, 14 de noviembre de 2016.
- ↑ Finca El Capricho gestionará el antiguo Las Palmeras del Caballo Rojo, por Pilar Cobos, Diario Córdoba, 16 de febrero de 2023.
- ↑ «Hay una serie de empresarios que quieren trabajar un poquito», El Día de Córdoba, 23 de diciembre de 2011.
- ↑ Hostecor sustituye a sus representantes en CECO, Cordópolis, 9 de noviembre de 2015.
- ↑ Hostetur anuncia oficialmente su deseo de regresar a la Mesa de Veladores, Córdoba Hoy, 21 de marzo de 2017.
- ↑ El catering andaluz se rebela contra la penalización de los contratos temporales, La Razón, 4 de abril de 2022.
- ↑ Nueva junta directiva de Hostecor, Córdoba Datta Capital, 5 de julio de 2023.
- ↑ Las elecciones de Hostecor se centran en la viabilidad de la asociación, la escuela de hostelería y la unión del sector, Córdoba Datta Capital, 26 de octubre de 2023.
- ↑ Rafael San Miguel retira su candidatura para presidir Hostecor, Cordópolis, 31 de octubre de 2023.