Las Salinas de Duernas, también denominadas Salina de Duernas, constituyen un complejo salinero de interior situado en el término municipal de Córdoba, junto a la carretera N-432, entre la barriada de Santa Cruz y el municipio de Espejo. La explotación aprovecha salmueras naturales procedentes de depósitos salinos subterráneos y presenta una continuidad histórica documentada desde la Edad Media, con vestigios atribuidos a época romana.
El conjunto reúne valores geológicos, industriales, etnológicos, arquitectónicos y ambientales. Está incluido en el Inventario Español de Lugares de Interés Geológico con el código AND209 y forma parte del Inventario Andaluz de Georrecursos.[1]
Localización
Las salinas se encuentran en la Campiña de Córdoba, al sureste de la capital, en las proximidades de Santa Cruz, la N-432 y el límite con el término municipal de Espejo. El Instituto Geológico y Minero de España sitúa el lugar en las coordenadas UTM ETRS89 358442 y 4173793, huso 30, dentro de la hoja 944, correspondiente a Espejo.[2]
El complejo se encuentra próximo al arroyo del Montecillo, curso de escasa longitud que discurre paralelo a la antigua vereda de Córdoba a Cabra y atraviesa el entorno de las salinas antes de cruzar la carretera nacional. Las avenidas de este arroyo han afectado históricamente a algunas de las eras y estanques salineros, llegando a cubrirlos de barro y sedimentos.[3]
Las fuentes contemporáneas atribuyen al conjunto una superficie aproximada de 11,5 hectáreas, aunque la ficha del lugar de interés geológico delimita una superficie de 8,68 hectáreas para el espacio inventariado.[4][5]
Origen geológico
Las Salinas de Duernas se encuentran dentro del dominio geológico de las cuencas del Guadalquivir y de las cuencas neógenas intramontañosas. Su interés geológico principal es de carácter sedimentológico y está relacionado con las estructuras y formaciones de las cuencas cenozoicas continentales y marinas.[6]
La existencia de sal se vincula a antiguos materiales salinos depositados durante diferentes episodios marinos. El agua de lluvia y los acuíferos subterráneos atraviesan estos estratos, disuelven las sales y generan manantiales y recursos hídricos de elevada salinidad.[7]
La salmuera de Duernas puede alcanzar unos 150 gramos de sal por litro de agua, frente a los aproximadamente 35 gramos por litro del agua marina. Esta concentración permitió desarrollar una explotación basada en la captación, conducción y evaporación de las aguas saladas.[8]
Historia
Época romana
En el recinto se conservan restos de piletas atribuidas a época romana. Estas instalaciones habrían formado parte de un sistema de producción destinado a abastecer de sal a las ciudades y asentamientos de la Bética. La sal era empleada como condimento y, especialmente, como conservante de carnes, pescados y otros alimentos.[9]
La atribución romana se apoya en las estructuras conservadas y en la prolongada tradición salinera del lugar, aunque las fuentes aportadas no precisan la cronología arqueológica de cada una de las piletas.
Edad Media y Moderna
Duernas aparece citada documentalmente desde el siglo XIII. La explotación estuvo vinculada a la Casa de Aguilar y pasó posteriormente a los duques de Medinaceli, manteniéndose bajo control señorial hasta el siglo XVIII.[10]
El núcleo arquitectónico principal se atribuye probablemente al siglo XVIII. Sus construcciones fueron levantadas con muros robustos y organizadas en torno a un patio central. El conjunto comprendía viviendas, dependencias de trabajo, espacios de servicio, una capilla o iglesia y un almacén de sal separado del cuerpo residencial.[11]
Control estatal de la sal
Durante buena parte del siglo XIX, la producción y comercialización de sal estuvo sometida al control de la Hacienda pública. Las salinas eran consideradas establecimientos fiscales y su explotación se realizaba mediante concesiones, arrendamientos o subastas públicas.
En 1870, la Dirección General de Rentas anunció la venta de 37.472 quintales y 62 libras de sal común almacenada en Duernas. La subasta debía celebrarse simultáneamente en la Dirección General de Rentas y en la Administración Económica de la provincia de Córdoba. El precio mínimo se fijó en una peseta y cincuenta céntimos por quintal.[12]
La documentación de ese año también regulaba la fabricación y explotación de sal, la presentación de fianzas, la retirada del producto y las condiciones de entrega. El sistema de doble licitación permitía presentar ofertas tanto en Córdoba como en la administración central.[13]
El 13 de abril de 1871, la Administración Económica de la provincia publicó una nueva subasta para arrendar la fabricación y explotación de 30.000 quintales de sal en Duernas y 9.000 quintales en la salina de Jarales. La licitación se fijó inicialmente en 21.375 pesetas para Duernas, cantidad a la que debía añadirse el importe de las sales existentes y de determinados gastos de fabricación y reparación.[14]
La subasta contemplaba la entrega al arrendatario de edificios, útiles, almacenes y demás efectos necesarios para la explotación, mediante inventario duplicado. Al finalizar el contrato, los bienes debían devolverse en el mismo estado de uso en que habían sido recibidos.[15]
La prensa cordobesa informó en junio de 1871 de la venta de materiales sobrantes de un taller situado en Duernas y de nuevas operaciones relacionadas con las existencias de aceite, vino, vinagre, aguardiente y licores vinculadas a dependencias administrativas del establecimiento.[16]
En septiembre del mismo año se publicaron los resultados de varias subastas de sal. Entre los adjudicatarios figuraban comerciantes que adquirieron partidas de sal común y sal molida, con cantidades que oscilaban entre unos pocos quintales y varios miles. También se ordenó una nueva licitación para las existencias que no habían sido adjudicadas.[17]
La documentación de la década de 1870 muestra que Duernas continuaba siendo una instalación estatal relevante. En 1876 se convocó otra subasta para arrendar la producción de 30.000 quintales de sal, con una rebaja del cinco por ciento respecto al tipo utilizado en la licitación anterior. El contrato se establecía hasta el 31 de diciembre de ese año e incluía edificios, útiles de fabricación y almacenes.[18]
Actividad laboral y conflictos sociales
La explotación necesitaba salineros, arrieros, guardas, encargados y trabajadores temporales. En los periodos de mayor actividad, la producción dependía de una organización estacional asociada a las condiciones meteorológicas y a la evaporación solar.
La prensa de finales del siglo XIX recoge conflictos relacionados con el pago de jornales. Una crónica provincial señaló que los trabajadores de Duernas reclamaron el abono de salarios atrasados y que la intervención de las autoridades locales permitió alcanzar un acuerdo.[19]
Otra información periodística describía las condiciones salariales de diferentes oficios: los trabajadores de los cortijos percibían jornales distintos según se emplearan en barbechos, sementeras, siegas o labores de extracción y transporte de sal. La existencia de jornaleros alojados en dependencias del complejo refleja la dimensión productiva que llegó a alcanzar la salina.[20]
Siglos XX y XXI
Durante la década de 1960, la explotación ocupaba unas 11,5 hectáreas y empleaba aproximadamente a veinte trabajadores, además de arrieros, un encargado y un guarda. En la década siguiente estuvo vinculada a la familia Cantador Olaya.[21]
La progresiva industrialización de las salinas costeras y la expansión de la producción destinada a la industria química redujeron la competitividad de las pequeñas salinas de interior. Duernas mantuvo su actividad mediante la modernización de parte de las instalaciones y la orientación hacia productos artesanales, ecológicos y de mayor valor añadido.[22]
A comienzos del siglo XXI continuaba siendo una explotación de propiedad privada. En campañas favorables ha alcanzado una capacidad productiva aproximada de 3.000 toneladas anuales y comercializa diferentes variedades de sal artesanal y ecológica para uso alimentario.[23]
Sistema tradicional de producción
La salmuera se obtiene mediante un pozo salinero comunicado con una galería de captación construida con sillares de piedra a aproximadamente un metro de profundidad. Tradicionalmente, el agua salada se elevaba mediante norias movidas por animales y, posteriormente, mediante mecanismos de bombeo.[24]
Una vez extraída, la salmuera se conducía hacia una balsa de regulación y desde ella se distribuía por canales hasta las eras o piletas de evaporación. La acción del sol y del viento provocaba la evaporación del agua y la cristalización de la sal.
El producto era recogido manualmente mediante rastrillos y amontonado para facilitar su secado. Posteriormente se transportaba hasta el almacén, donde se preparaba para su comercialización. Las instalaciones antiguas utilizaban suelos empedrados, mientras que algunas áreas modernizadas incorporaron superficies de hormigón que facilitaron la limpieza y la recogida.[25]
Arquitectura
El conjunto arquitectónico de Duernas constituye uno de los complejos salineros de mayor entidad de la provincia de Córdoba. Las edificaciones principales se distribuyen alrededor de un patio y presentan una construcción robusta, adaptada a las funciones residenciales, administrativas y productivas.
Entre sus elementos se encuentran:
La vivienda principal. Las dependencias destinadas a trabajadores y encargados. Una capilla o iglesia de pequeñas dimensiones. Los almacenes de sal. Las naves de trabajo. El pozo salinero y la galería de captación. Las balsas de regulación. Los canales de distribución. Las eras o piletas de evaporación. Los espacios destinados al secado y almacenamiento.
El almacén principal es una nave independiente de tres crujías, con una altura aproximada de seis metros en su parte más elevada. La monumentalidad de algunas dependencias motivó la inclusión del conjunto en estudios sobre arquitectura popular.[26]
Medio natural
La elevada concentración salina ha originado un ecosistema especializado. En torno a las balsas y eras aparecen comunidades vegetales adaptadas a suelos salinos, entre ellas la salicornia, utilizada también como producto gastronómico.[27]
Las balsas, manantiales, terraplenes y canales constituyen hábitats húmedos en medio de un paisaje agrícola de campiña. La continuidad de la actividad humana y de los procesos naturales ha permitido caracterizar Duernas como un socioecosistema, en el que la explotación salinera y el medio físico han evolucionado conjuntamente.[28]
Conservación y propuestas de gestión
Una parte de las antiguas piletas ha desaparecido o permanece cubierta por sedimentos. Las crecidas del arroyo del Montecillo provocaron la entrada de lodo en sectores de la explotación, dificultando su recuperación debido al coste de retirada y limpieza.[29]
En 2026, el investigador Rafael Vega Pozuelo, perteneciente al grupo de Geografía y Ciencias del Territorio de la Universidad de Córdoba, propuso un modelo integrado de gestión inspirado en la experiencia del Valle Salado de Añana. La propuesta pretende coordinar la conservación del patrimonio, la restauración ecológica, la producción de sal, la investigación y el uso público.[30]
El modelo plantea la división del recinto en tres ámbitos:
Una zona principal de conservación, formada por los estanques, manantiales y estructuras mejor conservadas, con acceso restringido y guiado. Una zona de restauración ecológica, destinada a recuperar estanques, canales y terraplenes degradados. Una zona de recepción e interpretación para visitantes, conectada mediante senderos con el paisaje rural y el entorno del río Guadajoz.[31]
La propuesta contempla la creación de una entidad de gobernanza especializada con participación de los propietarios, el Ayuntamiento de Córdoba, el Ayuntamiento de Espejo, la Diputación de Córdoba, administraciones autonómicas, universidades y organizaciones sociales.[32]
Producción y usos
La sal de Duernas se ha empleado históricamente para el consumo humano, la conservación de alimentos, las matanzas, la preparación de aceitunas y otras actividades domésticas y agroalimentarias.
La producción contemporánea se orienta hacia variedades de sal artesanal y ecológica. Su comercialización se basa en la pureza del producto, la ausencia de aditivos y su relación con el patrimonio salinero cordobés.[33]
Además de la producción alimentaria, se han planteado usos turísticos, educativos y ambientales, entre ellos visitas interpretativas, actividades de educación ambiental y experiencias relacionadas con la cultura de la sal.[34]
Vídeo
Véase también
Santa Cruz Espejo Campiña de Córdoba N-432 Río Guadajoz Universidad de Córdoba
Referencias
- ↑ Instituto Geológico y Minero de España, "AND209: Salinas de Duernas", Inventario Español de Lugares de Interés Geológico, 31 de diciembre de 2004, https://info.igme.es/ielig/LIGInfo.aspx?codigo=AND209. Consultado el 12 de julio de 2026.
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- ↑ Francisco Carrasco, "Salinas de Duernas", Notas Cordobesas, 29 de noviembre de 2015, https://www.notascordobesas.com/2015/11/salinas-de-duernas.html. Consultado el 12 de julio de 2026.
- ↑ Mercedes Martínez, "Duernas, las salinas romanas de Córdoba que buscan un modelo de gestión integrado", El Día de Córdoba, 5 de julio de 2026, https://www.eldiadecordoba.es/cordoba/duernas-salinas-romanas-cordoba-buscan_0_2007307240.html. Consultado el 12 de julio de 2026.
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- ↑ Carmen Reina, "Salinas de Duernas: el mar fósil que no quiso irse de Córdoba", Cordópolis, 22 de octubre de 2016, https://cordopolis.eldiario.es/cordoba-hoy/salinas-duernas-mar-fosil-no-quiso-irse-cordoba_1_7093571.html. Consultado el 12 de julio de 2026.
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- ↑ Dirección General de Rentas, "Segunda subasta. Pliego de condiciones para la venta de las sales existentes en la salina de Duernas", Boletín Oficial de la Provincia de Córdoba, 9 de septiembre de 1870, imagen aportada por el usuario. Consultado el 12 de julio de 2026.
- ↑ Dirección General de Rentas, "Subasta de las sales existentes en la salina de Duernas", Boletín Oficial de la Provincia de Córdoba, 29 de julio de 1870, imagen aportada por el usuario. Consultado el 12 de julio de 2026.
- ↑ Administración Económica de la Provincia de Córdoba, "Arrendamiento de las salinas de Duernas y Jarales", Boletín Oficial de la Provincia de Córdoba, 13 de abril de 1871, imagen aportada por el usuario. Consultado el 12 de julio de 2026.
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- ↑ "Subasta y venta salada", Diario de Córdoba, junio de 1871, imagen aportada por el usuario. Consultado el 12 de julio de 2026.
- ↑ Dirección General de Rentas, "Resultado de la quinta subasta y convocatoria de una sexta subasta de sal", Gaceta reproducida en el Boletín Oficial, 19 de septiembre de 1871, imagen aportada por el usuario. Consultado el 12 de julio de 2026.
- ↑ Administración Económica de la Provincia de Córdoba, "Nueva subasta para el arrendamiento de la salina de Duernas", Boletín Oficial de la Provincia de Córdoba, 13 de septiembre de 1876, imagen aportada por el usuario. Consultado el 12 de julio de 2026.
- ↑ "Cuestión obrera en las Salinas de Duernas", Diario de Córdoba, siglo XIX, imagen aportada por el usuario. Consultado el 12 de julio de 2026.
- ↑ "Trabajadores, jornales y producción en las Salinas de Duernas", prensa histórica, siglo XIX, imagen aportada por el usuario. Consultado el 12 de julio de 2026.
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