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Ingeniero Agrónomo, Director de AEMO | |
| Nacimiento: | 3 de junio de 1968 Córdoba |
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| Profesion: | Ingeniero Agrónomo |
| Actividad: | Defensa del olivar, Promoción del Aceite de oliva virgen extra, Cata de aceite, Desarrollo de proyectos agroindustriales |
| Reconocimientos: | Premio de Comunicación Expoliva 2023, Miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo |
| Destacado: | Dirección de AEMO, Dirección técnica de EVOOLEUM Awards, Defensa del olivar de sierra y ecológico. Jefe de Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen por el Ministerio de Agricultura. |
| Web: | https://www.aemo.es |
José María Penco Valenzuela es un Ingeniero Agrónomo español y director técnico de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO)[1][2]. Residente y con actividad profesional centrada en Córdoba, es una figura relevante en el sector oleícola, conocido por su defensa del olivar tradicional, de sierra y ecológico, así como por su trabajo en la promoción del Aceite de oliva virgen extra (AOVE) de calidad.
Formación
José María Penco es Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Córdoba (UCO) en la especialidad de Ingeniería Rural (1986-1994). Completó su formación con un Máster en Olivicultura y Elaiotecnia por la UCO y el CSIC en 1998, y cursó Alta Dirección de Empresas Agroalimentarias (DEA 2011) en el Instituto Internacional San Telmo en 2011[3][4]. Desde marzo de 2024 hasta abril de 2026 (previsión), realiza estudios de Doctorado en Ingeniería Agrónoma y Producción Vegetal en la Universidad de Córdoba, centrando su tesis en la tecnología NIR para la determinación de la calidad de los aceites de oliva vírgenes, bajo la dirección de María Dolores Pérez y Mª Teresa Pineda de los Infantes[5].
Trayectoria Profesional
Desde 1999, José María Penco es el director técnico de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), con sede en Córdoba. AEMO agrupa a más de 150 socios, incluyendo municipios, diputaciones y otras entidades ligadas al olivar[6][7]. Desde esta posición, ha sido un interlocutor activo en el sector, enfocado en fomentar la cultura del olivo y la rentabilidad de la producción[8].
Experto catador de aceites
Es reconocido como experto catador y ha sido miembro de jurados en diversos concursos de calidad de AOVE, como los de las Diputaciones de Cádiz, Castellón, Huelva y Sevilla y las denominaciones de origen de Sierra Mágina, Baena y Priego de Córdoba. Además es director y jefe de panel de los concursos de aceite ecológico Ecotrama, el del Patrimonio Comunal Olivarero de Montoro, Athena IOOC, Diputación de Córdoba y el Premio AEMO[9]. Además, Penco es también olivarero de montaña, experiencia que aplica en sus análisis del sector[10].
Paralelamente, desde enero de 2016, ejerce como director técnico y jefe de panel del Concurso Internacional EVOOLEUM Awards, celebrado en Córdoba, que selecciona anualmente los 100 mejores AOVEs del mundo[11].
Desde el año 2024 es Jefe de Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen por el Ministerio de Agricultura.
Consultor oleícola
También es proyectista en la empresa Ingenieros Asociados Córdoba XXI, S.L. desde enero de 2000, desarrollando proyectos agroindustriales y estudios de impacto ambiental[12]. Desde 2024 cuenta con una nueva empresa Extra Virgin Solutions, SL con sede en el polígono de la Torrecilla, la cual es una consultora de olivar y aceite de oliva, junto con otros dos socios más.
Entre 1999 y 2004, trabajó como Ingeniero Agrónomo para la Diputación de Cádiz, dirigiendo el Centro de Recursos del Olivo en Setenil de las Bodegas[13].
Defensa del Olivar
Penco ha expresado reiteradamente su preocupación por el futuro del olivar, especialmente el tradicional y el Olivar de sierra. Considera que el sector está en una "encrucijada"[14] y que las decisiones actuales son cruciales.
Olivar de Sierra y Tradicional
Advierte sobre el riesgo de abandono del olivar de sierra debido a su baja rentabilidad, lo que generaría problemas económicos y ambientales, como el aumento del riesgo de incendios[15]. Defiende la necesidad de preservar este tipo de olivar mediante medidas de apoyo específicas y ayudas diferenciadas en la Política Agraria Común (PAC), argumentando que la ayuda actual es mínima a pesar de que representa el 22% de la superficie olivarera española (unas 550.000 hectáreas)[16].
Subraya la calidad diferencial de los aceites de montaña, más potentes, complejos y saludables por su mayor contenido en polifenoles[17][18]. Para el olivar tradicional en general, Penco considera que, ante la competencia de sistemas más intensivos, la reconversión hacia sistemas mecanizables y la búsqueda de valor añadido son claves para su supervivencia[19][20].
Costes de Producción y Rentabilidad
AEMO, bajo su dirección técnica, ha realizado estudios sobre los costes de producción. Un informe actualizado a 2023 y presentado en Bruselas indicaba que producir un kilo de aceite en España oscilaba entre 2,81 €/kg (olivar en seto de regadío) y 4,61 €/kg (olivar de montaña)[21]. Penco insiste en que la rentabilidad es a menudo negativa, especialmente en campañas de alta producción, y que es crucial conseguir precios dignos que cubran estos costes[22]. Aboga por liderar el mercado mundial "con cabeza" y valor, no solo a través de precios bajos[23].
Producción Ecológica y Calidad
Penco considera la Producción ecológica como una opción "absolutamente necesaria" para la supervivencia del olivar de montaña, ya que aporta un valor diferencial reconocido por el consumidor y permite acceder a ayudas específicas de la PAC[24][25]. Defiende la implementación de prácticas sostenibles como las cubiertas vegetales (ecoesquemas) para reducir la erosión[26].
La producción de Aceite de oliva virgen extra de alta calidad es, para Penco, la principal herramienta para añadir valor y asegurar el futuro del sector frente a otras grasas[27].
Mercado y Futuro
Penco señala la necesidad de aumentar la demanda mundial de aceite de oliva, comunicando sus valores de salud y gastronómicos[28]. Anticipa un aumento de la producción española y destaca la importancia de la tecnificación, digitalización, economía circular y el Oleoturismo como vías para mejorar la rentabilidad[29][30].
Reconocimientos
- XXI Premio de Comunicación Expoliva 2023, en la modalidad 'Comunicación sobre el olivar y medio ambiente', por su artículo "Cuéntamelo otra vez, abuelo", publicado en lavozdelsur.es[31].
- Miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo[32].
Ponencias y Divulgación
José María Penco participa activamente en jornadas y charlas divulgativas sobre el sector oleícola. Algunas de sus intervenciones documentadas incluyen:
- Charla sobre el valor del olivar ecológico andaluz para Ecovalia (17 de febrero de 2021).[33]
- Ponencia sobre prácticas sostenibles en el olivar de regadío en ExpoFare 2023 (Fuente Palmera).[34]
Referencias
- ↑ Perfil de José María Penco Valenzuela en LinkedIn, Texto proporcionado, Consultado el 21 de mayo de 2024
- ↑ Biografía de José María Penco, Mundolivar.es, Consultado el 21 de mayo de 2024, https://www.mundolivar.es/ponente_2024/jose-maria-penco/
- ↑ Perfil de José María Penco Valenzuela en LinkedIn, Texto proporcionado, Consultado el 21 de mayo de 2024
- ↑ Biografía de José María Penco, Mundolivar.es, Consultado el 21 de mayo de 2024, https://www.mundolivar.es/ponente_2024/jose-maria-penco/
- ↑ Perfil de José María Penco Valenzuela en LinkedIn, Texto proporcionado, Consultado el 21 de mayo de 2024
- ↑ Perfil de José María Penco Valenzuela en LinkedIn, Texto proporcionado, Consultado el 21 de mayo de 2024
- ↑ Entrevista a José María Penco, Almazara/Infolea (vía Issuu), Fecha no especificada en texto, https://issuu.com/editorialmic/docs/almazara_infolea_1/s/14535489
- ↑ Entrevista a José María Penco, Almazara/Infolea (vía Issuu), Fecha no especificada en texto, https://issuu.com/editorialmic/docs/almazara_infolea_1/s/14535489
- ↑ Biografía de José María Penco, Mundolivar.es, Consultado el 21 de mayo de 2024, https://www.mundolivar.es/ponente_2024/jose-maria-penco/
- ↑ Ecovalia, Hablamos con... José María Penco, YouTube, 18 de febrero de 2021, https://www.youtube.com/watch?v=Pio96X2hh5E
- ↑ Perfil de José María Penco Valenzuela en LinkedIn, Texto proporcionado, Consultado el 21 de mayo de 2024
- ↑ Perfil de José María Penco Valenzuela en LinkedIn, Texto proporcionado, Consultado el 21 de mayo de 2024
- ↑ Perfil de José María Penco Valenzuela en LinkedIn, Texto proporcionado, Consultado el 21 de mayo de 2024
- ↑ Entrevista a José María Penco, Almazara/Infolea (vía Issuu), Fecha no especificada en texto, https://issuu.com/editorialmic/docs/almazara_infolea_1/s/14535489
- ↑ Francisco Expósito, José María Penco, director de AEMO: «El abandono del olivar de sierra sería un gran problema», Diario Córdoba, 05 de abril de 2024, [URL proporcionada]
- ↑ Francisco Expósito, José María Penco, director de AEMO: «El abandono del olivar de sierra sería un gran problema», Diario Córdoba, 05 de abril de 2024, [URL proporcionada]
- ↑ Francisco Expósito, José María Penco, director de AEMO: «El abandono del olivar de sierra sería un gran problema», Diario Córdoba, 05 de abril de 2024, [URL proporcionada]
- ↑ Ecovalia, Hablamos con... José María Penco, YouTube, 18 de febrero de 2021, https://www.youtube.com/watch?v=Pio96X2hh5E
- ↑ Entrevista a José María Penco, Almazara/Infolea (vía Issuu), Fecha no especificada en texto, https://issuu.com/editorialmic/docs/almazara_infolea_1/s/14535489
- ↑ Revista Almaceite, José María Penco (AEMO): “España debe ser líder mundial el sector pero con cabeza, no a través de precio, precio y precio”, Revista Almaceite, 6 de noviembre de 2019, https://revistaalmaceite.com/2019/11/06/jose-maria-penco-aemo-espana-debe-ser-lider-mundial-el-sector-pero-con-cabeza-no-a-traves-de-precio-precio-y-precio/
- ↑ AEMO, Estudio AEMO Costes Producción Aceite de Oliva 2023, AEMO.es, Noviembre 2023, https://www.aemo.es/slides/slide/estudio-aemo-23-v5-283
- ↑ Revista Almaceite, José María Penco (AEMO): “El reto es conseguir también rentabilidad cuando España tenga una cosecha alta de aceite de oliva”, Revista Almaceite, 5 de octubre de 2017, https://revistaalmaceite.com/2017/10/05/jose-maria-penco-aemo-el-reto-es-conseguir-tambien-rentabilidad-cuando-espana-tenga-una-cosecha-alta-de-aceite-de-oliva/
- ↑ Revista Almaceite, José María Penco (AEMO): “España debe ser líder mundial el sector pero con cabeza, no a través de precio, precio y precio”, Revista Almaceite, 6 de noviembre de 2019, https://revistaalmaceite.com/2019/11/06/jose-maria-penco-aemo-espana-debe-ser-lider-mundial-el-sector-pero-con-cabeza-no-a-traves-de-precio-precio-y-precio/
- ↑ Ecovalia, Hablamos con... José María Penco, YouTube, 18 de febrero de 2021, https://www.youtube.com/watch?v=Pio96X2hh5E
- ↑ Revista Almaceite, José María Penco (AEMO): “El reto es conseguir también rentabilidad cuando España tenga una cosecha alta de aceite de oliva”, Revista Almaceite, 5 de octubre de 2017, https://revistaalmaceite.com/2017/10/05/jose-maria-penco-aemo-el-reto-es-conseguir-tambien-rentabilidad-cuando-espana-tenga-una-cosecha-alta-de-aceite-de-oliva/
- ↑ Francisco Expósito, José María Penco, director de AEMO: «El abandono del olivar de sierra sería un gran problema», Diario Córdoba, 05 de abril de 2024, [URL proporcionada]
- ↑ Revista Almaceite, José María Penco (AEMO): “El reto es conseguir también rentabilidad cuando España tenga una cosecha alta de aceite de oliva”, Revista Almaceite, 5 de octubre de 2017, https://revistaalmaceite.com/2017/10/05/jose-maria-penco-aemo-el-reto-es-conseguir-tambien-rentabilidad-cuando-espana-tenga-una-cosecha-alta-de-aceite-de-oliva/
- ↑ Revista Almaceite, José María Penco (AEMO): “El reto es conseguir también rentabilidad cuando España tenga una cosecha alta de aceite de oliva”, Revista Almaceite, 5 de octubre de 2017, https://revistaalmaceite.com/2017/10/05/jose-maria-penco-aemo-el-reto-es-conseguir-tambien-rentabilidad-cuando-espana-tenga-una-cosecha-alta-de-aceite-de-oliva/
- ↑ Francisco Expósito, José María Penco, director de AEMO: «El abandono del olivar de sierra sería un gran problema», Diario Córdoba, 05 de abril de 2024, [URL proporcionada]
- ↑ Revista Almaceite, José María Penco (AEMO): “España debe ser líder mundial el sector pero con cabeza, no a través de precio, precio y precio”, Revista Almaceite, 6 de noviembre de 2019, https://revistaalmaceite.com/2019/11/06/jose-maria-penco-aemo-espana-debe-ser-lider-mundial-el-sector-pero-con-cabeza-no-a-traves-de-precio-precio-y-precio/
- ↑ lavozdelsur.es, Un artículo de José María Penco en lavozdelsur.es, premio de Comunicación Expoliva 2023, lavozdelsur.es, 09 de mayo de 2023, [URL proporcionada]
- ↑ Biografía de José María Penco, Mundolivar.es, Consultado el 21 de mayo de 2024, https://www.mundolivar.es/ponente_2024/jose-maria-penco/
- ↑ Ecovalia, Hablamos con... José María Penco, YouTube, 18 de febrero de 2021, https://www.youtube.com/watch?v=Pio96X2hh5E
- ↑ ExpoFare, Prácticas sostenibles en el olivar de regadío - José María Penco (AEMO), YouTube, Fecha de subida no especificada en texto (Evento #EXPOFARE23), https://www.youtube.com/watch?v=4mTNJE1ViJk